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    【カヌレ】外はカリカリ中はもちもち!褒められレシピ

    • 投稿日2022/10/02

    • 更新日2022/10/02

    • 調理時間40(生地を寝かす時間・焼く時間を除く)

    お気に入り

    838

    カヌレの型を買ったので作った一品。いや、これめちゃくちゃ美味しいんです。外はカリカリ、中はもちもち!自分の家で焼いた後に友達とのピクニックにも持っていったのですが、これがもう大絶賛の嵐!うちの夫のお菓子作りは友達の間でも今や有名な話で、友達との集まりにも必ず持参していくのですが、その中でも一番褒められたのかも?と思うくらいのレシピです!「カヌレ型ってカヌレにしか使わないし、買うのもったいないでしょ」と夫に言い続けていた過去の私は間違っていました。めげずに型を買ってくれた夫よ、やっぱり君は天才だ。

    材料6人分5cmカヌレ12個分

    • A
      牛乳
      520g
    • A
      バニラオイル
      6振り
    • A
      グラニュー糖
      240g
    • A
      2個
    • B
      薄力粉
      60g
    • B
      強力粉
      60g
    • C
      無塩バター
      25g
    • C
      ラム酒
      18g

    作り方

    ポイント

    生地を寝かせることで、砂糖と生地がなじみ小麦粉のグルテンが落ち着き・・・などなど色々な効果があるのでしっかり寝かせます。 オーブンの設定温度は目安です。失敗が気になる場合は、オーブン用温度計を使って実際の温度を計測しながら焼くのがおすすめです。(オーブンの機種や使用年数で設定温度と実際の温度が異なることがあるので) 実際の温度が200〜210度くらいになるように設定温度を調整すると綺麗に焼けます。 30分くらい経過後、型の前後を入れ替えるとムラなく焼けます。 カヌレの浮き上がりが気になる場合は、45分くらい経過後にスプーンで押し込んでてあげると綺麗に焼き上がります。 型はフッ素加工がされているタイプを使用しています。

    • 無塩バターは耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで50秒加熱して溶かしておく。

    • 1

      ボウルにA 牛乳520g、バニラオイル6振り、グラニュー糖240g、卵2個を入れ泡立て器で全体が均一になるまで混ぜる。

    • 2

      B 薄力粉60g、強力粉60gをふるい入れ、泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる。

    • 3

      生地を一度こしてダマを取り除く。

    • 4

      C 無塩バター25g、ラム酒18g(無塩バターは溶かしておく)を加え軽く混ぜ、ラップをして冷蔵庫で12時間寝かしておく。

    • 5

      カヌレの生地を冷蔵庫から取り出し、600Wの電子レンジで1分ずつ様子を見ながら加熱し、常温に戻す。

    • 6

      オーブンを230度に予熱する。

    • 7

      型にやわらかくしたバターやオイルスプレーを吹き付け、生地を剥がれやすくする。

    • 8

      型の8分目まで生地を流し入れ、210度に温度を変更したオーブンで10分焼く。その後190度に変更し50分焼く。

    • 9

      網の上に乗せ粗熱をとる。

    レシピID

    445310

    質問

    作ってみた!

    • ちいしま
      ちいしま

      2023/10/09 16:13

      型が小さいものしか手に入らずで形は不恰好ですが、本当に美味しい!外カリッカリ中はふわトロッと卵の甘み!焼きたては甘さ控えめ、冷めるとちょうどよく甘く。 お店によってカヌレはブレが大きいんだと思ってましたが、このレシピで美味しいカヌレはいつでも食べられると思うとほんとに嬉しいです。
    • 501639
      501639

      2023/07/02 12:46

      初挑戦でしたが上手く出来て満足です。 また作りたいと思いました。
    • 683536
      683536

      2023/04/23 08:50

      ありがとうございます! チャレンジしてみます!😊
    • 683536
      683536

      2023/04/22 22:42

      冷蔵庫で寝かせる時間は12時間以上寝かせるとあまり良くないですか?💭
    • 石睦
      石睦

      2023/03/13 21:52

      12個が11個になってしまいましたが、美味しくできました。

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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