【これぞ究極！カリもちっ♡ 】絶品ショコラ・カヌレ
投稿日2024/02/03
更新日2024/02/03
調理時間25分(作業時間)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存1ヶ月
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私のとっておき♪まさに究極の味！ カヌレレシピ第2弾✨️ ショコラカヌレのレシピを大公開しちゃいます♡ 主なポイントは３つ。 私のカヌレのこだわりポイント ＊"米粉"を使うことでモチッと感をとことんup⤴️ ＊数日後も外側のバリッと食感が持続！ ＊甘すぎない！ 市販のカヌレだとどうしても甘すぎちゃいますが、私のカヌレは甘さ控えめなのでチョコレートケーキのようにパクパク食べられちゃいます♪ 色んなカヌレを食べ歩いてきた私だから出せる味！理想のカヌレです👏 プレゼントに大活躍すること間違いなしです✨️ 特別な日にぜひ。
材料5人分（カヌレ型 5個分）
- 牛乳250ml
- チョコレート40g
- A製菓用米粉30g
- A強力粉30g
- Aグラニュー糖50g
- B卵黄1個分
- B全卵20g
- ラム酒又はブランデー20g
- 無塩バター15g
- バター(型用)適量
- はちみつ(型用)適量
作り方
ポイント
・米粉は薄力粉代用OK。 ・高温で焼くので火傷には十分に注意してください。 ・生地を一晩寝かせる時間がいるので作るのに2日かかります。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やすと更に美味しさup😋 外側のバリッと感がベストなのは翌日です👌
- 準
・卵を室温に戻しておく。 ・チョコレートは大きければ刻んでおく。
- 1
焦がしバターを作る。鍋に無塩バター入れ、弱火で完全に溶かす。溶けたら、茶色くなるまで中火で加熱する。
- 2
鍋に牛乳を入れ、フツフツとしてくるまで温める。 ボウルにチョコレートと温めた牛乳を加え、1~2分ほど放置する。
- 3
別のボウルに A 製菓用米粉30g、強力粉30g、グラニュー糖50gを入れ、泡だて器でダマを潰すようにして混ぜ合わせる。
- 4
工程2のチョコレートと牛乳を混ぜ合わせ、チョコレートを溶かす。 (この時、チョコレートが残っている場合は湯煎にあてる)
- 5
A 製菓用米粉30g、強力粉30g、グラニュー糖50gのボウルに、ゆっくりと注ぎ入れて混ぜ合わせる。
- 6
B 卵黄1個分、全卵20g、ラム酒又はブランデー、焦がした無塩バターの順に工程5のボウルに加え泡立て器でその都度優しく混ぜる。
- 7
ラップをピッタリとかけて、冷蔵庫で一晩（最低でも半日程）休ませる。
- 8
- 9
型に柔らかくなったバター(型用)、さらにその上にはちみつ(型用)を薄く塗る。 溝には指を使うと塗りやすい。
- 10
生地を型の8分目までお玉等で流し入れる。
- 11
230度15分で焼成し、そのまま200度に下げて45分焼き、型からすぐに取り外す。
- 12
ミニサイズのカヌレ型でも可愛く焼けました♡
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質問
作ってみた!
ゆうぢ2024/05/13 09:39
こちらのレシピのおかげで、作ってみたかったショコラカヌレが出来上がりました。しっかりと色が濃く、表面もカリカリに仕上がりました。また作りたいです。レシピの公開、どうもありがとうございます。
