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私のとっておき♪まさに究極の味! カヌレレシピ第2弾✨️ ショコラカヌレのレシピを大公開しちゃいます♡ 主なポイントは3つ。 私のカヌレのこだわりポイント *"米粉"を使うことでモチッと感をとことんup⤴️ *数日後も外側のバリッと食感が持続! *甘すぎない! 市販のカヌレだとどうしても甘すぎちゃいますが、私のカヌレは甘さ控えめなのでチョコレートケーキのようにパクパク食べられちゃいます♪ 色んなカヌレを食べ歩いてきた私だから出せる味!理想のカヌレです👏 プレゼントに大活躍すること間違いなしです✨️ 特別な日にぜひ。
・米粉は薄力粉代用OK。 ・高温で焼くので火傷には十分に注意してください。 ・生地を一晩寝かせる時間がいるので作るのに2日かかります。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やすと更に美味しさup😋 外側のバリッと感がベストなのは翌日です👌
・卵を室温に戻しておく。 ・チョコレートは大きければ刻んでおく。
焦がしバターを作る。鍋に無塩バター入れ、弱火で完全に溶かす。溶けたら、茶色くなるまで中火で加熱する。
鍋に牛乳を入れ、フツフツとしてくるまで温める。 ボウルにチョコレートと温めた牛乳を加え、1~2分ほど放置する。
別のボウルに A 製菓用米粉30g、強力粉30g、グラニュー糖50gを入れ、泡だて器でダマを潰すようにして混ぜ合わせる。
工程2のチョコレートと牛乳を混ぜ合わせ、チョコレートを溶かす。 (この時、チョコレートが残っている場合は湯煎にあてる)
A 製菓用米粉30g、強力粉30g、グラニュー糖50gのボウルに、ゆっくりと注ぎ入れて混ぜ合わせる。
B 卵黄1個分、全卵20g、ラム酒又はブランデー、焦がした無塩バターの順に工程5のボウルに加え泡立て器でその都度優しく混ぜる。
ラップをピッタリとかけて、冷蔵庫で一晩(最低でも半日程)休ませる。
生地を一晩寝かせたら、オーブンを230度に予熱する。 型用のバターを柔らかくしておく。
型に柔らかくなったバター(型用)、さらにその上にはちみつ(型用)を薄く塗る。 溝には指を使うと塗りやすい。
生地を型の8分目までお玉等で流し入れる。
230度15分で焼成し、そのまま200度に下げて45分焼き、型からすぐに取り外す。
ミニサイズのカヌレ型でも可愛く焼けました♡
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2024/05/13 09:39