米粉カヌレ【生地を寝かせない!作業時間15分】

• 80分焼き時間1時間含む

材料4人分（4個分）

• 牛乳
  180g
• バター
  10g
• 米粉
  55g
• 砂糖
  40g
• 卵
  1個
• ラム酒
  大さじ1(15g)
• はちみつ
  大さじ1/2(10g)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを230℃に予熱する。

• 1

  小鍋に牛乳とバターを入れて弱火にかける。バターが溶けたら火を止める。粗熱を取る。 触っても大丈夫くらいの温度まで冷ましてください。 ※熱すぎても失敗しますので少し冷ましてください。目安としては指を入れても熱くない程度。目安の時間は3分ほど冷ましています。

  
• 2

  ボウルに米粉、砂糖を入れて混ぜる。

  
• 3

  2に1を入れてやさしく混ぜる。

  
• 4

  卵、ラム酒、はちみつを入れてやさしく混ぜる。 ※「やさしく」がポイント！卵は溶いておく必要はありません。

  
• 5

  ザルで漉す。

  
• 6

  型に流し入れ、予熱したオーブンで230℃20分、200℃38〜40分焼く。

  

ポイント

・米粉のメーカーによって多少仕上がりが変わります。(共立食品の米の粉を使いました) ・ポイントは優しく混ぜること！生地を寝かせずに焼くので気泡がたくさん入ると膨らんで凹む原因になります。 ・こちらはシリコン型用のレシピです。 同じ生地を金属型で焼くと焦げやすいので、調整が必要です。 予熱は220℃、加熱は220℃20分、温度を下げて180℃38〜40分で焼いてください。 ・焼き上がったら早めにオーブンから取り出して型を外してくください。 放置するとフニャッとします。 ・材料を細かく刻んでいるのはカリッとさせる黄金比率です。 少し牛乳が多いだけですぐフニャッとするのでぜひこの分量で作ってくださいね♪ ・電子レンジでは東芝の石窯ドームを使っています。メーカー、機種によって焼き上がりは多少異なります。 →焼き色が弱い場合やカリッとしない場合は温度をあげてみてください。230℃で焼いたあと200℃ではなく、少し高めにすると良いと思います。 （100円ショップのシリコン型の場合は焼き時間が最大で60分までと記載があるので、超えないようにしてください） ・バターは有塩でも食塩不使用でもどちらでもOK！ 生地量に対して少量なので有塩でも塩気は感じません。 ちなみに10g単位の切れている有塩バターを使っています。

作ってみた！

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