シリコン型で綺麗に焼ける【米粉カヌレ】抜群の美味しさ♡

B 豆乳200ｍｌ、バニラビーンズ１/２本を合わせて人肌程度まで温める。 （レンジ加熱でも鍋でもOK。） ※バニラビーンズは包丁の角で縦に切り込みを入れたら、竹串で粒をこそげだし、さやごと全部豆乳に加えて香りをつける。 無い場合はバニラオイルでも代用可能。

A 米粉50ｇ、重曹ほんの少し、砂糖40ｇを混ぜ合わせる。 重曹はグラムで表せないほど、ほんの少しで良いです。 無い場合は入れなくてもOK

温めた豆乳を①に加えて混ぜあわせる。

卵黄を50ｇ分計量して加えたら、C 米油10ｇ、はちみつ10ｇ、ラム酒大さじ１を加えて混ぜる。

生地を漉す。 （できれば2～3回漉す） ※漉したときに、液体が泡立っている場合は落ち着くまで置いておく。 泡が落ち着いたら、米粉が下に沈んでいるので、 もう一度漉してからシリコン型に流しいれる。

オーブンを２３０度に予熱する。 シリコン型に生地をそっと流しいれる。 この分量で通常サイズのカヌレ型４個分ぴったり入ります。 移動させると液がこぼれるので、天板にシリコン型をのせた状態で液を流しいれ、天板ごとオーブンへ運ぶようにしてください。

２３０度のオーブンで２５分焼き、 ２００度に下げて３５分焼く。 ※最初のうちは型からはみ出して膨れたように焼けますが 温度を下げて焼いているうちに、もどの型の位置までもどり、こんがりした色がつき始めます。

シリコン型なので、簡単に取り出せますが、 焼きたてはかなり熱いのでミトンをするか、 少し粗熱が取れてから型から取り出してください。

カリカリ食感は日がたつにつれて、しっとりしてきます。 できるだけ早めにお召し上がりください。 冷凍保存も可能です。 冷凍する場合は、完全に冷めたら１個ずつぴっちりとラップをして、 冷凍保存袋に入れ冷凍します。 食べるときは自然解凍し、 食感を出したい場合は軽くトースターでサッと焼いてください。 トースターで焼く場合、カヌレの高さがあるので表面が焦げやすくなります。 アルミホイルをかぶせるか、様子をみてすぐに取り出すなどして 焦げないように気を付けてください。