調味料
お家で本格！基本のジェノベーゼソース
投稿日2024/09/20
更新日2024/09/20
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-
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生のバジルで作る風味豊かなジェノベーゼソースです。一度作れば、パスタや肉・魚料理のソースに、サラダやピザなど様々な料理に利用することが出来ます。フレッシュなバジルが手に入ったら是非お試しください♡
材料4人分（出来上がり重量約250g）
- バジル100g
- 松の実30g(カシューナッツ、くるみ等でも可)
- 米油150g(太白胡麻油、オリーブオイルでも可)
- にんにく１かけ
作り方
ポイント
・材料はよく冷やすこと、ミキサーでの撹拌後もすぐに急冷すること。熱によって色や風味が悪くなるのでなるべく冷たい状態をキープしながら作って下さい。 ・レシピ自体に塩などの調味料を加えていないので、料理に使用するときに味付けして下さい。 ・密封して冷蔵庫で約1週間程持ちますが、なるべくお早めにお使い下さい。
- 準
・材料全てとミキサーは使う直前まで冷やしておく。 ・にんにくは芽を取り除いておく。 ・バジルは茎を除いておく。
- 1
- 2
バジル、残りの米油を４～5回に分けて加え、その都度ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
- 3
ペースト状にしたソースを氷水にあてたボウルに取り出して急冷する。
- 4
清潔な保存容器もしくは瓶に入れて、表面に米油(分量外)を少量垂らしてコーティングする。
レシピID
488912
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minori
- 管理栄養士
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。
