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    調味料

    お家で本格!基本のジェノベーゼソース

    • 投稿日2024/09/20

    • 更新日2024/09/20

    • 調理時間10

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存6~7

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    生のバジルで作る風味豊かなジェノベーゼソースです。一度作れば、パスタや肉・魚料理のソースに、サラダやピザなど様々な料理に利用することが出来ます。フレッシュなバジルが手に入ったら是非お試しください♡

    材料4人分出来上がり重量約250g

    • バジル
      100g
    • 松の実
      30g(カシューナッツ、くるみ等でも可)
    • 米油
      150g(太白胡麻油、オリーブオイルでも可)
    • にんにく
      1かけ

    作り方

    ポイント

    ・材料はよく冷やすこと、ミキサーでの撹拌後もすぐに急冷すること。熱によって色や風味が悪くなるのでなるべく冷たい状態をキープしながら作って下さい。 ・レシピ自体に塩などの調味料を加えていないので、料理に使用するときに味付けして下さい。 ・密封して冷蔵庫で約1週間程持ちますが、なるべくお早めにお使い下さい。

    • ・材料全てとミキサーは使う直前まで冷やしておく。 ・にんにくは芽を取り除いておく。 ・バジルは茎を除いておく。

    • 1

      にんにく、米油の半量、松の実をミキサーに入れペースト状になるまで攪拌する。

      お家で本格!基本のジェノベーゼソースの工程1
    • 2

      バジル、残りの米油を4~5回に分けて加え、その都度ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。

      お家で本格!基本のジェノベーゼソースの工程2
    • 3

      ペースト状にしたソースを氷水にあてたボウルに取り出して急冷する。

      お家で本格!基本のジェノベーゼソースの工程3
    • 4

      清潔な保存容器もしくは瓶に入れて、表面に米油(分量外)を少量垂らしてコーティングする。

      お家で本格!基本のジェノベーゼソースの工程4
    レシピID

    488912

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    「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。

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