調味料

お家で本格！基本のジェノベーゼソース

Name: お家で本格！基本のジェノベーゼソース
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: バジル 100g; 松の実 30g; 米油 150g; にんにく １かけ

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10分

総費用-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存-

エネルギー395kcal
炭水化物3.5g
脂質41.5g
たんぱく質2.5g
糖質2.0g
食塩相当量0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

生のバジルで作る風味豊かなジェノベーゼソースです。一度作れば、パスタや肉・魚料理のソースに、サラダやピザなど様々な料理に利用することが出来ます。フレッシュなバジルが手に入ったら是非お試しください♡

材料4人分（出来上がり重量約250g）

バジル
100g
松の実
30g(カシューナッツ、くるみ等でも可)
米油
150g(太白胡麻油、オリーブオイルでも可)
にんにく
１かけ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・材料全てとミキサーは使う直前まで冷やしておく。・にんにくは芽を取り除いておく。・バジルは茎を除いておく。
1
にんにく、米油の半量、松の実をミキサーに入れペースト状になるまで攪拌する。
2
バジル、残りの米油を４～5回に分けて加え、その都度ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
3
ペースト状にしたソースを氷水にあてたボウルに取り出して急冷する。
4
清潔な保存容器もしくは瓶に入れて、表面に米油(分量外)を少量垂らしてコーティングする。

ポイント

・材料はよく冷やすこと、ミキサーでの撹拌後もすぐに急冷すること。熱によって色や風味が悪くなるのでなるべく冷たい状態をキープしながら作って下さい。・レシピ自体に塩などの調味料を加えていないので、料理に使用するときに味付けして下さい。・密封して冷蔵庫で約1週間程持ちますが、なるべくお早めにお使い下さい。