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生のバジルで作る風味豊かなジェノベーゼソースです。一度作れば、パスタや肉・魚料理のソースに、サラダやピザなど様々な料理に利用することが出来ます。フレッシュなバジルが手に入ったら是非お試しください♡
・材料はよく冷やすこと、ミキサーでの撹拌後もすぐに急冷すること。熱によって色や風味が悪くなるのでなるべく冷たい状態をキープしながら作って下さい。 ・レシピ自体に塩などの調味料を加えていないので、料理に使用するときに味付けして下さい。 ・密封して冷蔵庫で約1週間程持ちますが、なるべくお早めにお使い下さい。
・材料全てとミキサーは使う直前まで冷やしておく。 ・にんにくは芽を取り除いておく。 ・バジルは茎を除いておく。
にんにく、米油の半量、松の実をミキサーに入れペースト状になるまで攪拌する。
バジル、残りの米油を4~5回に分けて加え、その都度ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
ペースト状にしたソースを氷水にあてたボウルに取り出して急冷する。
清潔な保存容器もしくは瓶に入れて、表面に米油(分量外)を少量垂らしてコーティングする。
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minori
「お店のような味を手軽におうちで。」 身近な食材を使いつつもまるでカフェで食べるごはんのような、そんな料理を作れるように奮闘しています。 余計なものは使わず、素材の味を生かしたシンプルな味付け。 毎日の生活に欠かせない「食」だからこそ、その時間をより楽しいものに出来るように。そのお手伝いが出来れば幸いです。