【秋野菜ときのこの焼きうどん】秋の味覚たっぷり♡

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 豚バラ肉
  100g(豚こま肉などでも可)
• 人参
  1/2本
• かぼちゃ
  30-50g
• れんこん
  1/4個
• ごぼう
  小1/2本
• きのこ
  100g(舞茸、えのきなど)
• ピーマン
  2個
• ごま油
  大さじ2
• 塩こしょう
  少々
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• 鰹節、小ねぎ
  少々

作り方

• 下準備
  豚バラ肉、きのこは1口大に、人参、かぼちゃ、ピーマンは千切りに、れんこんはいちょう切り、ごぼうは笹がきにする。れんこんとごぼうは酢水(分量外)につけておく。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら皿に取り出しておく。

• 2

  同じフライパンで人参、かぼちゃ、れんこん、ごぼう、きのこ、ピーマンの順に炒めていく。塩こしょうを振る。

  
• 3

  冷凍うどんを電子レンジで表示時間通り加熱し、フライパンに加えてほぐしながら炒め、全体をなじませる。

  
• 4

  A 白だし大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ1の調味料を加えて炒める。

  
• 5

  お好みで仕上げに鰹節、小ねぎをのせる。

  

ポイント

* 野菜はお好みでアレンジOK！量もざっくりで大丈夫です。切り方も記載しましたがお好みで◎ 私はかぼちゃスープに使って残ったかぼちゃの皮を使用したり、冷蔵庫の残り野菜たちを使ったりしています。😂 野菜は記載のもののほか、さつまいも・さといも・長ねぎ・キャベツなどでも♡ * きのこもお好みの種類で♪ しめじ、舞茸、エリンギ、えのきなど、数種類組み合わせても美味しいです♡ * 豚肉は豚こま肉でも代用できます。鶏もも肉で作るのも美味しいです♪ * 野菜は火の通りにくいものから炒めるのがポイントです。

作ってみた！

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