外はサクッ！中はモチッ！『サーモンとバジルのゼッポリーニ』
投稿日2023/09/03
更新日2023/09/14
調理時間30分(発酵時間は除く)
ゼッポリーニはイタリア発祥のスナックで、一般的には青のりを練り込みます。今回は、『キユーピー Italiante バジルソース』を使ったタイアップ企画として、青のりの代わりにバジルの香りを効かせ、相性の良いサーモンを加えてみました。外はサクッと、中はモチッとした食感がやみつきになる、おつまみにも最適のスナックです。搾りたてのレモン果汁と一緒にさっぱりとお召し上がりください。
材料3人分（約12個分）
- A強力粉60g
- A薄力粉40g
- B砂糖小さじ1/2
- B塩軽くひとつまみ
- Bインスタントドライイースト1g
- C水（常温）80g
- Cキユーピー Italiante バジルソース大さじ1と1/2
- スモークサーモン（スライス）80g
- レモンのくし形切り適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
揚げ物の際に中まで火が入ったかどうかを判断するには、油の中でゼッポリーニを軽く箸で挟んでみてください。箸先からわずかに振動が伝わってくれば揚げあがりのサインです。どんな揚げ物でもこの方法で火通りを確認できますので、ぜひ覚えておいてくださいね。 ＃キユーピータイアップ
- 準
スモークサーモン（スライス）は粗く刻む。
- 1
ボウルにA 強力粉60g、薄力粉40gをふるい入れ、B 砂糖小さじ1/2、塩軽くひとつまみ、インスタントドライイースト1gを加えてさっと混ぜる。
- 2
C 水（常温）80g、キユーピー Italiante バジルソース大さじ1と1/2を加え、生地が均一な状態になるまでヘラでよく混ぜる。
- 3
生地を中央に集め、ボウルの周りを綺麗にして、ラップをかぶせ、温かい場所（35℃前後）で1時間程度発酵させる。
- 4
生地が緩み、2倍程度に膨らんだら発酵完了。
- 5
スモークサーモン（スライス）を加えて混ぜ込む。
- 6
鍋に揚げ油を入れて180℃に温める。スプーンを使い、生地をすくって丸めながら油に入れ、適宜上下を返しながら色よく揚げる（生地がスプーンにくっついて離れにくい場合は分量外の油をスプーンに塗るとよい）。
- 7
網バットにとり、油を切りながら粗熱をとる。
- 8
器に盛りつけ、レモンのくし形切りを添える。
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早坂玲奈
大切な記念日や、ご友人を招いてのお食事会など、料理を少し頑張ってみたいときに「何を作ったらいいかな・・・?」と迷ったら、ぜひ私のレシピルームをのぞいてみてください。『大切な人を喜ばせたい』という気持ちを応援するためのおもてなし料理をご紹介しています。 出張料理人・飲食コンサルタント・料理教室講師・フードスタイリストとしての経験を積みながら、プロ向けからご家庭向けまで、様々なレシピ開発に携わってきました。美味しさで周りを喜ばせることは、作り手自身の幸せにも繋がることだと日々感じながらこの仕事を続けています。 「簡単」「時短」も素晴らしいけれど、ときには時間をかけて料理を頑張ってみたい日もあると思います。料理にかける手間は、正しく作れば必ず報われます。丁寧に作り方をお伝えすることで、みなさんが大切な日を笑顔で過ごすためのささやかなお手伝いができれば嬉しいです。