きのことモッツァレラのフレンチトーストサンド

◆　6枚切の食パンは耳を切り落とす。 ◆　マッシュルームは5mm厚程度の薄切りにする。

アパレイユをつくる。A 卵2個、塩小さじ1/2、挽きたて黒こしょう少々、牛乳80gをよく混ぜ合わせて卵のコシを切り、最後に生クリームを加える。

バットやタッパーなどの容器に①のアパレイユの半量を流し、食パンを並べ、残りのアパレイユをかける。少し馴染ませてから食パンの上下を返し、蓋やラップをかぶせて冷蔵庫に入れる。15分後くらいにもう一度上下を返し、アパレイユが食パンに浸透するまで30分から1時間程度おく。

きのこのソテーをつくる。B にんにくのみじん切り1/2片分、オリーブ油大さじ1を弱火にかけ、にんにくから気泡と香りが出てきたらC マッシュルーム（またはお好みのきのこ）120g、塩ふたつまみを加えて強めの中火でしんなりするまで炒める。白バルサミコ酢（または白ワイン酢）を加え、水分を飛ばしながらさらに炒める。最後にD ハーブのみじん切り小さじ2、糸唐辛子適量、挽きたて黒こしょう少々を加えてさっと炒め合わせる。

②の食パン2枚の上に③のきのこのソテーを均等に広げ、生ハム（プロシュートやハモンセラーノなど）とモッツァレラチーズを乗せる。残りの食パンを重ねて挟む。

フッ素樹脂加工のフライパンにE 有塩バター5g×2、オリーブ油小さじ1×2を入れ、弱火にかける。バターが溶けたら④のパンを入れ、蓋をして弱火でじっくりと片面5～6分ずつ焼く。

ペーパータオルの上に取り出して余分な油を取り、それぞれ対角線上に半分に切る。