冷蔵発酵でらくらく♪バリッとむっちりベーグル

材料3人分

• A
  強力粉
  300g
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  5g
• A
  ドライイースト
  1g
• A
  ぬるま湯
  160g
• ハチミツ
  適量
• 水
  適量

作り方

• 1

  ボウルにA 強力粉300g、砂糖15g、塩5g、ドライイースト1g、ぬるま湯160gを入れて、水分が馴染むまでヘラで混ぜる。 5分くらい手でこねる。

  
• 2

  ポリ袋に１を入れて空気をぬいて口を結ぶ。 冷蔵庫の野菜室に6~10時間置く。 (冷気口から遠いところ)

  
• 3

  手で押して空気を抜く。 6等分する。(80gくらい)

  
• 4

  表面が張るように丸める。 5~10分置く。

  
• 5

  水１Lに対してハチミツ大さじ１を入れて沸かしておく。 オーブンは220℃に予熱しておく。

  
• 6

  成形する。 ・丸めた裏側を上にして楕円形に伸ばす ・きつく巻いていく ・巻き終わりをしっかり閉じる

  
• 7

  ・片方の端を開く ・何回かねじる ・開いた端でもう片方を覆うようにしっかり閉じる

  
• 8

  沸かしておいたお湯に裏面から入れて両面1分ずつゆでる。(お湯はずっとふつふつしている状態)

  
• 9

  すぐに220℃で15分焼く。

  

ポイント

もし全粒粉を入れたいときは、強力粉70gを全粒粉に置き換えるとちょうどいいです。 分割はお好みで大丈夫です！6分割だと小さめでペロッと食べれる感じ。1個で満足したいなら4か5分割がおすすめ。 もちろん焼きたてが1番おいしいのですが、冷凍保存も可能です！ラップでぴっちり包んで冷凍して下さい。 食べる時は、600W 40秒くらいレンチン→トーストでバリバリむちむちが復活します😊

作ってみた！

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