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【国産】塩レモン (国産有機レモン&天然塩)

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2014.06.17

分類調味料

調理時間: 5分

ID116351

管理栄養士旬菜料理家 伯母直美

管理栄養士 伯母農園の旬菜レシピ

レモン1個を使いきれず、冷蔵庫でミイラ化して食材を無駄にいることありませんか?
塩レモンを漬けこんでおきますと、レモン汁、果肉ともとてもに100%活用でき、料理が楽しくなります。

塩レモン レモン フルーツのおかず おふくろの味
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材料(作りやすい分量)
国産レモン 3個(500g)
天然塩 50g レモンの1割
作り方
Point!
※塩で蓋をするイメージで防腐効果があります。 ※冷暗所に置き1日に1度、瓶を回転させてレモンと塩をなじませる。 ※夏場気になるようであれば、3日ぐらいから冷蔵庫に入れてもよい。 1週間ぐらいから食べごろです。熟成するとさらに美味しくなります
  1. レモンをきれいに洗い。くし切り、輪切り、乱切りなどいろいろな切り方にする。
    ※レモンの切り方で刻んだり、飾りなどに用途が増えます。
  2. 保存容器をきれいに洗い、煮沸(除菌スプレーをふる)して乾かす。
    塩、レモン、保存瓶を用意する。
  3. 容器の底に塩をふりかけ、レモンと塩を交互に入れ最後は塩でふりかける。
    1日1度は瓶を回転させてなじませる。
  4. 1週間経過しますと、塩も溶けて果汁も上がってきます。このままゆっくり熟成しましょう。まろやかな&爽やかなレモン塩になります。
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