調味料は塩だけ！？赤魚のアクアパッツァ

殻付きあさりは、砂抜きされていなければ、こすり洗いした後に、A 水500ml、塩15gにつけて1時間砂抜きする。

赤魚切り身の皮目に切れ込みを入れておく。ミニトマトは半分に切る。

フライパンは弱火で熱し、オリーブオイルとにんにくを加え、香りが出てきたら、中強火にして赤魚をのせて皮目から焼く。皮に焦げ目がついたら裏返す。

②に殻付きあさり、ミニトマトを加えて、塩と水を全体に振りかけフタをしてあさりが開くまで蒸焼きにする。

皿に盛り付け、好みで刻んだパセリやレモンをのせる。