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ピリッとレモスコ‼️大人のガナッシュ

20
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2019.02.11

分類デザート

調理時間: 20分(チョコレートを固める時間を除く)

ID372173

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

瀬戸内レモン農園さんのレモンバターとレモスコを使ってちょっぴり刺激的なガナッシュを作りました‼️

スイーツ・デザート ケーキ レモスコ 生クリーム チョコレート 大人 レモン ココア イベント おもてなし スイーツ チョコ パーティー バター デザート

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材料(バットに流して2cm✖️2cmほどのスクエアにカットします。)
生クリーム 150cc
スイートチョコレート 200g
瀬戸内レモン農園・レモンバター 大さじ1
瀬戸内レモン農園・レモスコ 小さじ1
ココアパウダー 適量
作り方
Point!
チョコレートと生クリーム、レモンバター、レモスコをしっかり乳化させる。
  1. 生クリームを沸騰させる
  2. スイートチョコレートの中に1の生クリームを加える
  3. 瀬戸内レモン農園・レモンバター、瀬戸内レモン農園・レモスコを加えて中心からゴムベラで静かに回して乳化させる。
    綺麗に混ざったらラップを敷いたパットに流してそのまま室温で固める。半日ほど置いて手で触っても付かなくなったら温めた包丁で食べやすい大きさにカットする。
  4. カットしたガナッシュはココアパウダーをまぶして仕上げる。
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