ピリッとレモスコ‼️大人のガナッシュ
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投稿日2019/02/11
調理時間20分(チョコレートを固める時間を除く)
瀬戸内レモン農園さんのレモンバターとレモスコを使ってちょっぴり刺激的なガナッシュを作りました‼️
材料（バットに流して2cm✖️2cmほどのスクエアにカットします。）
- 生クリーム150cc
- スイートチョコレート200g
- 瀬戸内レモン農園・レモンバター大さじ1
- 瀬戸内レモン農園・レモスコ小さじ1
- ココアパウダー適量
作り方
ポイント
チョコレートと生クリーム、レモンバター、レモスコをしっかり乳化させる。
- 1
生クリームを沸騰させる
- 2
スイートチョコレートの中に1の生クリームを加える
- 3
瀬戸内レモン農園・レモンバター、瀬戸内レモン農園・レモスコを加えて中心からゴムベラで静かに回して乳化させる。 綺麗に混ざったらラップを敷いたパットに流してそのまま室温で固める。半日ほど置いて手で触っても付かなくなったら温めた包丁で食べやすい大きさにカットする。
- 4
カットしたガナッシュはココアパウダーをまぶして仕上げる。
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「チョコレート」の基礎
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞