シャキシャキ切り干し大根のドライカレー

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• おろし生姜
  小さじ1
• カレー粉
  小さじ2
• 塩・コショウ
  少々
• 切り干し大根
  30g
• 人参
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  赤ワイン
  50cc
• A
  切り干し大根の戻し汁
  150cc
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• ゆで卵
  2個
• 乾燥パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  切り干し大根は水に入れ10分ほど戻す。

• 1

  フライパンに油を引きおろし生姜を炒めみじん切りした玉ねぎと人参を加えて炒める。

  
• 2

  豚ひき肉を加えて炒め、細かく切った切り干し大根を加えて更に炒める。

  
• 3

  全体がしんなりしたら、塩・コショウ、カレー粉を加えて炒め、合わせておいた材料A 赤ワイン50cc、切り干し大根の戻し汁150cc、ケチャップ大さじ3入れ水分が少なくなるまで炒め煮する。 仕上げにゆで卵と乾燥パセリを飾る。

  

ポイント

切り干し大根はお好みの固さに戻します。しっかり水切りするとカレー味が染み込みやすくなります。

作ってみた！

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