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菊芋のポタージュ

25
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2019.04.15

分類汁物

調理時間: 25分

ID374743

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

菊芋をスーパーで見かけて何を作ろうかなぁと思い…菊芋の味をストレートに味わえるスープにしてみました。
シンプルに塩・コショウのみの味付けでじっくり菊芋のおいしさを味わってください‼️

ポタージュ ミキサー 片手鍋 ブレンダー パセリ ナン 胡椒 玉ねぎ シンプル 千切り スープ 豆乳 オイル オリーブ

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材料4人分
菊芋 300g
玉ねぎ 小1個
豆乳 300cc
200cc
塩・コショウ 少々
パセリ 適量
レッドペッパー 適量
ベイリーフ 1〜2枚
作り方
Point!
最後に豆乳を加えて温める時、沸騰するぐらい火にかけてしまうと分離したようになってしまうので、沸騰直前に火を止める。
  1. 菊芋は皮を剥き、2cmほどの厚さに乱切りする。
    玉ねぎは千切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ中火で温め、玉ねぎ、菊芋を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  3. 水、ベイリーフを加え菊芋が柔らかくなるまで煮る。
  4. 柔らかくなったらベイリーフを取り出し、具をミキサーに入れて豆乳を加えて滑らかになるまで混ぜ、再び鍋に戻して火にかけ塩・コショウで味を調える。
    器に入れ、パセリ、レッドペッパーを飾る。
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