基本のカスタードクリームでフルーツを❣️
投稿日2021/01/18
更新日2021/01/18
調理時間15分(クリームを冷やす時間は除く)
基本のカスタードクリームの作り方。 フルーツに添えたり、シュークリームに詰めたり…覚えておくと便利なクリームの作り方です。
材料
- 牛乳200cc
- 卵黄3個
- 砂糖(グラニュー糖)40g
- 薄力粉20g
- 生クリーム(35%)100cc
- コアントロー小さじ1
作り方
ポイント
・牛乳を温める時に砂糖を少し加えると、鍋に膜ができにくい。→漉したカスタード液を鍋を洗わずに加えてすぐに作業ができる。 ・卵黄、砂糖、薄力粉を合わせる時に牛乳大さじ1ほど加えると混ぜやすい。 ・炊き上がったクリームは乾燥しないようにしっかりラップで覆って冷ます。
- 準
薄力粉は振るっておく。 牛乳に大さじ1の砂糖(グラニュー糖)を加え沸騰直前まで温める。
- 1
卵黄をボールに入れ、砂糖(グラニュー糖)、振るった薄力粉、牛乳大さじ1を加えて泡立て器で混ぜる、
- 2
温めた牛乳を加えて混ぜたら、一度濾して牛乳を温めた鍋に戻す。
- 3
鍋を中火にかけ、鍋の底を絶えず混ぜながらトロミをつける。固まりが出来てきたらフツフツ沸騰させて火を止める。
- 4
平らなバットにラップを敷き、熱いうちにクリームを流してぴったりラップをして冷ます。
- 5
生クリーム(35%)を8分立てに泡立てる。 冷めたクリームをボールに入れゴムベラで滑らかにする。 生クリームを数回に分けクリームに加える。コアントローを加え混ぜる。 生クリームを完全に混ぜない。 混ざる手前で止める。
- 6
絞り出し袋に入れて保存します。お好みのフルーツに添えて1日で使い切る。
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質問
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藤田 圭子
夢のあるお菓子作り。 心がホッコリ優しくなって笑顔になれるお菓子。世界に一つだけのお菓子で、皆で幸せになりましょう。ヘルシーな材料で心と身体に優しいお菓子やお料理をご提案します。 スイーツ・料理コーディネーター ABCクッキングスクール製菓＆ブレット師範修得 フライパンを使って「バームクーヘン」雑誌記載 2000年JHC(ジャパンホームメイドケーキチェーン)主催ケーキコンテスト タルト部門にて最優秀賞受賞 その他レシピコンテストにて多数入選 2004年FM横浜「いただきはまごはん」出演 横浜ケーブルテレビ出演 洋菓子研究家加藤千恵お菓子教室デュプロム修得 幼稚園、小学校、企業にてお菓子講習会企画 1999年9月横浜の自宅にてお菓子教室「k‘Flavor」オープン 2012年夏より今宿ケアプラザにてお子様向けお菓子教室開催 2014年3月豆腐マイスター認定講師 2015年1月整理収納アドバイザー 2015年10月豆腐＆ビューティーライフアドバイザー 2017年4月だしソムリエ3級 2018年11月甘茶スイーツコンテスト・特別賞 2018年12月ヨコハマやさいレシピコンテスト優秀賞
