Name: 基本のカスタードクリームでフルーツを❣️
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: カスタードクリーム
Ingredients: 牛乳 200cc; 卵黄 3個; 砂糖(グラニュー糖) 40g; 薄力粉 20g; 生クリーム(35%) 100cc; コアントロー 小さじ1

2021.01.18

分類デザート

調理時間： 15分（クリームを冷やす時間は除く）

ID 405145

藤田圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

基本のカスタードクリームの作り方。
フルーツに添えたり、シュークリームに詰めたり…覚えておくと便利なクリームの作り方です。

材料

	牛乳	200cc
	卵黄	3個
	砂糖(グラニュー糖)	40g
	薄力粉	20g
	生クリーム(35%)	100cc
	コアントロー	小さじ1

作り方

Point!

・牛乳を温める時に砂糖を少し加えると、鍋に膜ができにくい。→漉したカスタード液を鍋を洗わずに加えてすぐに作業ができる。
・卵黄、砂糖、薄力粉を合わせる時に牛乳大さじ1ほど加えると混ぜやすい。
・炊き上がったクリームは乾燥しないようにしっかりラップで覆って冷ます。

薄力粉は振るっておく。　
牛乳に大さじ1の砂糖(グラニュー糖)を加え沸騰直前まで温める。
卵黄をボールに入れ、砂糖(グラニュー糖)、振るった薄力粉、牛乳大さじ1を加えて泡立て器で混ぜる、
温めた牛乳を加えて混ぜたら、一度濾して牛乳を温めた鍋に戻す。
鍋を中火にかけ、鍋の底を絶えず混ぜながらトロミをつける。固まりが出来てきたらフツフツ沸騰させて火を止める。
平らなバットにラップを敷き、熱いうちにクリームを流してぴったりラップをして冷ます。
生クリーム(35%)を8分立てに泡立てる。
冷めたクリームをボールに入れゴムベラで滑らかにする。
生クリームを数回に分けクリームに加える。コアントローを加え混ぜる。
生クリームを完全に混ぜない。
混ざる手前で止める。
絞り出し袋に入れて保存します。お好みのフルーツに添えて1日で使い切る。

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