基本のカスタードクリームでフルーツを❣️

材料

• 牛乳
  200cc
• 卵黄
  3個
• 砂糖(グラニュー糖)
  40g
• 薄力粉
  20g
• 生クリーム(35%)
  100cc
• コアントロー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  薄力粉は振るっておく。　 牛乳に大さじ1の砂糖(グラニュー糖)を加え沸騰直前まで温める。

  
• 1

  卵黄をボールに入れ、砂糖(グラニュー糖)、振るった薄力粉、牛乳大さじ1を加えて泡立て器で混ぜる、

  
• 2

  温めた牛乳を加えて混ぜたら、一度濾して牛乳を温めた鍋に戻す。

  
• 3

  鍋を中火にかけ、鍋の底を絶えず混ぜながらトロミをつける。固まりが出来てきたらフツフツ沸騰させて火を止める。

  
• 4

  平らなバットにラップを敷き、熱いうちにクリームを流してぴったりラップをして冷ます。

  
• 5

  生クリーム(35%)を8分立てに泡立てる。 冷めたクリームをボールに入れゴムベラで滑らかにする。 生クリームを数回に分けクリームに加える。コアントローを加え混ぜる。 生クリームを完全に混ぜない。 混ざる手前で止める。

  
• 6

  絞り出し袋に入れて保存します。お好みのフルーツに添えて1日で使い切る。

ポイント

・牛乳を温める時に砂糖を少し加えると、鍋に膜ができにくい。→漉したカスタード液を鍋を洗わずに加えてすぐに作業ができる。 ・卵黄、砂糖、薄力粉を合わせる時に牛乳大さじ1ほど加えると混ぜやすい。 ・炊き上がったクリームは乾燥しないようにしっかりラップで覆って冷ます。

作ってみた！

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