つけて焼くだけ！驚くほど柔らかい♡鶏肉と舞茸の味噌漬け焼き
投稿日2022/07/06
更新日2022/07/06
調理時間15分(漬け込み時間は除く。)
舞茸のたんぱく質分解酵素の力で、 鶏モモ肉がとにかく柔らかくジューシーに仕上がります😋 みりんとお味噌を一緒に漬け込むので たっぷりと味が染み込み、 コクが増してご飯が進みます☺︎🍚🥢✨ こんがり焼き色をつけて焼くと香ばしく、 にんにくと生姜の香りも相まってご飯のおともはちろん おつまみとしてもおすすめです🍻🙌✨
材料4人分
- 鶏モモ肉2枚
- 舞茸1/2パック
- ごま油大さじ1
- A合わせ味噌大さじ1.5
- A醤油、みりん、酒、砂糖各大さじ1
- Aごま油小さじ1
- Aにんにく、生姜(チューブ)2〜3センチ分
- 塩コショウ適量
作り方
ポイント
◎お味噌とお砂糖で焦げやすいので 火加減に気をつけながら焼いて下さい。 (心配な方はフライパン用ホイルシートをお使い頂くと安心です。) ◎お肉は一枚だけ焼きたい場合、 ほかの材料、調味料の分量は一緒でお作り頂けます🙆♀️ (その際つけだれを軽く拭ってから焼いて頂くと焦げにくくなります。)
- 1
鶏モモ肉はフォークでプスプスし、大きめの一口大に切る。 舞茸はほぐす。 鶏モモと舞茸を保存袋に入れてA 合わせ味噌大さじ1.5、醤油、みりん、酒、砂糖各大さじ1、ごま油小さじ1、にんにく、生姜(チューブ)2〜3センチ分を揉み込み、30分以上漬け込む。 (なるべく常温で漬け込む方が味が早く入りますが、夏場や30分以上漬け込む場合は冷蔵庫で漬け込んで下さい。)
- 2
フライパンにごま油大さじ1を引き、 鶏モモ肉の皮目から並べて舞茸と一緒に弱めの中火でじっくり焼く。 片面にこんがり焼き色がついたら返し、余分な油をペーパーで拭き取り蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。
- 3
タレが全体に絡み、こんがり焼き色がついたら塩コショウで味を整える。器に盛り付けて完成です。
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つくあや（Aya）
料理家
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