マカダミアナッツ入りコーヒークッキー

材料（３cm直径24個）

• A
  小麦粉（米粉でも）
  130g
• A
  アーモンドプードル
  30g
• A
  粉砂糖
  50g
• バター
  100g
• C
  インスタントコーヒー
  小さじ2~3
• C
  湯
  小さじ1
• D
  卵黄
  1個
• ホワイトチョコレート
  100g
• マカダミアナッツ
  12〜13粒

作り方

• 1

  ボウルにA 小麦粉（米粉でも）130g、アーモンドプードル30g、粉砂糖50gを合わせて混ぜる。

  
• 2

  バター(冷たい)をサイコロ状に切り、1に加えてカードでバターを切りながら、粉を混ぜ、バターが小さくなったら、指先でバターと粉を揉むように混ぜる。 ※ はじめはだいぶ粉っぽさがありますが、指先で混ぜていくうちにしっとり感が出てきます。ここは根気よく頑張ってください。

  
• 3

  別の小さめの器にC インスタントコーヒー小さじ2~3、湯小さじ1を合わせてまぜ、D 卵黄1個を加えてよく混ぜる。 ※ コーヒー風味強めにしたい場合は小さじ3(大さじ1)に

  
• 4

  生地に3を加えカードを使いきるように混ぜ、均一になったら砕いたマカダミアナッツを加えて混ぜる。 ※ 調理用のビニール手袋を使って混ぜてもOK

  
• 5

  4の生地を直径3〜4cmの筒状に細長く形を作り、冷蔵庫で3時間程度(急ぐ場合は冷凍庫である程度固くなるまで)冷やし固める。 ※ ある程度の形を作って、クッキングシートに包み、綿棒のようにくるくる転がしながら形を整えると良い。 ※ 型抜きをしたい場合は5mm程度の厚さに薄くのばす。

  
• 6

  オーブンは180度に余熱する。 5の生地は5mm程度の幅に切り、天板に少し離して並べ12分程度焼く。

  
• 7

  焼けたクッキーはケーキクーラー(網)などにのせ、粗熱をとる。

  
• 8

  ホワイトチョコレートを溶かし、7のクッキーの半分を浸し、クッキングシートにのせ、冷やす。チョコレートが固まったら完成。 ※ビターチョコレートでもOK

  

ポイント

マカダミアナッツは味つきなしのものを使用してください。焼くと膨らむので、天板に並べる時はできるだけ離して置いてください。

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