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マカダミアナッツ入りコーヒークッキー

30

2019.02.14

分類デザート

調理時間: 30分(生地を寝かす時間は除く)

ID372302

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

コーヒー風味のさくさく軽い食感のクッキーです。チョコレートをコーティングしてバレンタイン向けのおやつにも!

【さくさくさせるコツ】
・よく冷えたバターを使う
・粉砂糖を使う

クッキー 米粉スイーツ クッキー マカダミアナッツ バレンタイン おやつ 簡単 ハワイアン コーヒー

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材料(3cm直径24個)
A
小麦粉(米粉でも) 130g
A
アーモンドプードル 30g
A
粉砂糖 50g
バター 100g
C
インスタントコーヒー 小さじ2~3
C
小さじ1
D
卵黄 1個
ホワイトチョコレート 100g
マカダミアナッツ 12〜13粒
作り方
Point!
マカダミアナッツは味つきなしのものを使用してください。焼くと膨らむので、天板に並べる時はできるだけ離して置いてください。
  1. ボウルにA

    小麦粉(米粉でも) 130g、アーモンドプードル 30g、粉砂糖 50g

    を合わせて混ぜる。
  2. バター(冷たい)をサイコロ状に切り、1に加えてカードでバターを切りながら、粉を混ぜ、バターが小さくなったら、指先でバターと粉を揉むように混ぜる。
    ※ はじめはだいぶ粉っぽさがありますが、指先で混ぜていくうちにしっとり感が出てきます。ここは根気よく頑張ってください。
  3. 別の小さめの器にC

    インスタントコーヒー 小さじ2~3、湯 小さじ1

    を合わせてまぜ、D

    卵黄 1個

    を加えてよく混ぜる。
    ※ コーヒー風味強めにしたい場合は小さじ3(大さじ1)に
  4. 生地に3を加えカードを使いきるように混ぜ、均一になったら砕いたマカダミアナッツを加えて混ぜる。
    ※ 調理用のビニール手袋を使って混ぜてもOK
  5. 4の生地を直径3〜4cmの筒状に細長く形を作り、冷蔵庫で3時間程度(急ぐ場合は冷凍庫である程度固くなるまで)冷やし固める。
    ※ ある程度の形を作って、クッキングシートに包み、綿棒のようにくるくる転がしながら形を整えると良い。
    ※ 型抜きをしたい場合は5mm程度の厚さに薄くのばす。
  6. オーブンは180度に余熱する。
    5の生地は5mm程度の幅に切り、天板に少し離して並べ12分程度焼く。
  7. 焼けたクッキーはケーキクーラー(網)などにのせ、粗熱をとる。
  8. ホワイトチョコレートを溶かし、7のクッキーの半分を浸し、クッキングシートにのせ、冷やす。チョコレートが固まったら完成。
    ※ビターチョコレートでもOK
29 176
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コメント・感想 Comment
みーく さん
2019.02.14 08:12

マカデミアナッツの分量はどれくらいですか

簡単料理研究家*服部みどり
簡単料理研究家*服部みどり さん
2019.02.14 11:32:52

みーくさん。ありがとうございます!マカダミアナッツの分量追加しました。そのまま食べられる味つきなしのタイプのものを使用してください!ご不便をおかけしてしまい本当にごめんなさい。よろしくお願いします。

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