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【白だしで簡単】ふきの煮物

10

2020.06.03

分類副菜

調理時間: 10分

ID392883

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

独特の香りのふき。じつは簡単な下ごしらえで作れます。

煮もの 下準備 和食 簡単和食 ふき 白だし 山菜 簡単

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材料(あるだけ)
ふき あるだけ
適量
白だし 適量
作り方
Point!
ふきは茹でてからスジを取り除くため、出来るだけ長めに切って茹でるとラクに準備できます。塩ずり(板ずりでもよい)してゆで、出来るだけ急冷することで、色鮮やかに、食感がしゃっきり仕上がります。
  1. ・ふきは洗い、あら塩でしごく
    ・広めのフライパン(または鍋)に湯を沸かし、塩(1Lの湯に対して大さじ1程度)を加える。
  2. ふきはできるだけ長め(茹でる鍋に入る長さ)に切り、沸騰した鍋に入れ、再沸騰したら『4分』茹でる。
  3. ざるにあげ、すぐに冷やす。
    ● 流水、または氷水で冷やす。
  4. スジを取り除く。
  5. 3〜4cm程度の長さに切る。
  6. 鍋に白だし(希釈したもの)を沸かし、4を入れ再沸騰したら『1分』ゆで火を止める。
  7. 5を冷やす。
    ● ボウルまたはポリ袋(耐熱性)に移し、氷水を入れたボウルに重ねる。
5 45

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