【白だしで簡単】ふきの煮物

材料（あるだけ）

• ふき
  あるだけ
• 塩
  適量
• 白だし
  適量

作り方

• 下準備
  ・ふきは洗い、あら塩でしごく ・広めのフライパン（または鍋）に湯を沸かし、塩（１Lの湯に対して大さじ１程度）を加える。

• 1

  ふきはできるだけ長め（茹でる鍋に入る長さ）に切り、沸騰した鍋に入れ、再沸騰したら『４分』茹でる。

  
• 2

  ざるにあげ、すぐに冷やす。 ● 流水、または氷水で冷やす。

  
• 3

  スジを取り除く。

  
• 4

  ３〜４cm程度の長さに切る。

  
• 5

  鍋に白だし（希釈したもの）を沸かし、４を入れ再沸騰したら『１分』ゆで火を止める。

  
• 6

  ５を冷やす。 ● ボウルまたはポリ袋（耐熱性）に移し、氷水を入れたボウルに重ねる。

  

ポイント

ふきは茹でてからスジを取り除くため、出来るだけ長めに切って茹でるとラクに準備できます。塩ずり（板ずりでもよい）してゆで、出来るだけ急冷することで、色鮮やかに、食感がしゃっきり仕上がります。

作ってみた！

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