【主材料3つ！簡単衣で時短】えびはんぺんコロッケ
投稿日2021/03/20
更新日2021/03/20
調理時間10分
少ない材料で満足度の高い揚げ物おかず。今回はえびを使っていますが、カニ風味かまぼこやカニフレークの缶詰などを使うアレンジも◎ 衣はマヨネーズとパン粉だけで下準備が簡単！揚げ油も少量でOKのお手軽な一品ですが、仕上がりは手間がかかっている風に見えるようで喜んでもらえる一品です。お弁当のおかずにも◎
材料2人分（4個分）
- はんぺん1枚(大判)
- えび（カニカマでも)80g
- 塩・こしょう少々
- マヨネーズ適量
- パン粉適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・はんぺんは大判のサイズ（正味140g程度)を使用していますが、多少量が違っても平気です ・パン粉はしっかり押し付けるようにつけるときれいに仕上がります （硬めのパン粉を使っています） ・枝豆を適量入れると見た目と食感がUPします ・揚げ焼き用の油はしっかり熱して「熱々」になったら「中火」にして調理してください
- 1
えび（カニカマでも)は小<a href="/wordlist/さく">さく</a>切り、塩・こしょうをふる 【殻付きえびの下処理の方法】 ↓ レシピID:406049 https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/406049
- 2
はんぺんは袋ごと揉みペースト状にして、ボウルに入れ１を加え練り混ぜる
- 3
4等分にして形を整え、表面全体にマヨネーズを薄く塗りパン粉をまぶす
- 4
フライパンにサラダ油を1cm程度ほど熱し3を入れ『中火』で4分（各面１分程度ずつ）揚げ焼きする ★ あまり動かさずに各面じっくり揚げ焼きするとこんがりおいしそうに仕上がり、衣も剥がれにくくなります
- 5
【チーズinアレンジ】 中に加熱用のチーズを入れたり、ピザ用（シュレッド）チーズを一緒に練り込むアレンジも◎
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質問
作ってみた!
「コロッケ」の基本レシピ・作り方
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「えび」の基礎
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
