【旨辛！最強の組み合わせ】おうちで麻婆チャーハン

材料2人分

• 合い挽き肉
  200g
• 生姜、にんにく
  各ひとかけ
• 長ネギ
  2/3本(残りはチャーハンで使用)
• 絹豆腐
  1丁
• ごま油
  大さじ1/2
• A
  豆板醤
  小さじ2
• A
  味噌
  小さじ1.5
• B
  水
  100ml
• B
  酒
  大さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ1.5
• 水
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• C
  溶き卵
  2個
• C
  塩、胡椒
  各ひとつまみ
• C
  ごま油
  小さじ2
• C
  ご飯
  2人分

作り方

• 下準備
  【麻婆豆腐】 長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。絹豆腐は一口大に切る。 【チャーハン】 長ネギはみじん切りにする。

• 1

  【麻婆豆腐】フライパンにごま油をひき、中火で合い挽き肉、生姜、にんにくを炒める。肉の色が変わったらA 豆板醤小さじ2、味噌小さじ1.5を加えて炒める。長ネギを加えてサッと炒め合わせたら、B 水100ml、酒大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、醤油小さじ1.5を加えて混ぜながら煮立たせる。

  
• 2

  再沸騰したら弱めの中火にし、水溶き片栗粉を少しずつ入れながらとろみがつくまで混ぜ続ける。絹豆腐を加えてサッと混ぜる

  
• 3

  【チャーハン】 耐熱ボウルに残りの長ネギ(1/3本)とC 溶き卵2個、塩、胡椒各ひとつまみ、ごま油小さじ2、ご飯2人分を入れてよく混ぜる。ふんわりラップをし600W1分半加熱する。全体を混ぜて再び1分半加熱する。

  
• 4

  皿にチャーハンを盛り、上から麻婆豆腐をかける。

ポイント

麻婆豆腐は先に水溶き片栗粉でとろみをつけてから豆腐を入れることで、豆腐が崩れにくくなるようにしています。

作ってみた！

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