【和風高菜チャーハン】醤油と削り節で香ばしく

材料2人分

• 温かいご飯
  350g(多めの2膳分くらい)
• 高菜漬け
  100g(刻んだもの)
• ロースハム
  4枚
• 卵
  2個
• 削り節
  小さじ2
• 刻みのり
  適量
• ごま油
  大さじ1.5
• 濃口醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  卵はボウルに割入れて菜箸で溶く。

• 1

  ロースハムは1cm角に切る。

  
• 2

  熱したフライパンにごま油大さじ1/2をひき、ロースハムと高菜漬けを入れて中火で炒める。

  
• 3

  高菜漬けとロースハムをフライパンの片方に寄せ、残りのごま油（大さじ1）を空いたスペースにひく。 強めの中火にして溶き卵を一気に流し入れ、菜箸で大きく2回かき混ぜて温かいご飯を卵の上にのせる。

  
• 4

  削り節を加えてお玉または木べらでご飯と卵を切り混ぜるように、ほぐしながら炒める。

  
• 5

  具材とご飯が均一になり、ご飯がパラパラになったら濃口醤油を加えて炒め、火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け、刻みのりを散らす。

  

ポイント

・ご飯は温かいものを使いましょう。冷ご飯は電子レンジで温めて使用しましょう。 また、炊き立てのご飯は粘りが出やすいので保温したご飯のほうがおいしく作ることができます。 ・高菜漬けは刻んであるものを使用しました。刻んでいないものを使用する場合は、刻んで使用しましょう。 ・高菜漬けの塩分により味付けに差が出ます。濃口醤油の量を調節してください。 ・削り節はかつお節に代用可能です。かつお節を手で揉んで加えましょう。 ・フライパンは火から離して煽らないようにしましょう。フライパンを熱源から離さないようにして木べらやお玉で切るように混ぜながら炒めましょう。

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