主菜

下味冷凍できるおせち料理【ぶりの柚庵焼き】

Name: 下味冷凍できるおせち料理【ぶりの柚庵焼き】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: ぶり 4切れ; 柚子 1/2個; 酒 大さじ2.5; みりん 大さじ2.5; 濃口醤油 大さじ2.5

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15分

漬け汁に浸す時間は除く

エネルギー245kcal
炭水化物5.4g
脂質12.8g
たんぱく質21.5g
糖質5.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

おめでたい出世魚のぶり。おせち料理には欠かせない魚です。柑橘の香りをつけた柚庵焼きにしましょう。ジップ付き保存袋に入れて漬け込むので洗い物が少なくて済みます。そのまま袋に入れて冷凍保存できます。早めに作っておけば年末に焼くだけでOK♪

材料4人分

ぶり
4切れ
柚子
1/2個
A
酒
大さじ2.5
A
みりん
大さじ2.5
A
濃口醤油
大さじ2.5

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ぶりに塩（分量外）をふり30分おく。ぶりの表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。
1
飾り用に柚子の皮を少量削いで、千切りにする。柚子は輪切りにする。
2
ジップ付き保存袋にA 酒大さじ2.5、みりん大さじ2.5、濃口醤油大さじ2.5を入れて混ぜ、ぶりと柚子を入れる。できるだけ空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫で1時間おく。 ※冷凍保存する場合は、この後に冷凍庫に入れる。
3
漬け汁から取り出して、魚焼きグリルで焼く。途中で、漬け汁を３～４回塗って焼き上げる。
4
器に盛り付け、柚子の皮を飾る。

ポイント

・工程2の段階でそのまま冷凍して保存することができます。焼く前日に冷蔵庫に移して自然解凍し、工程3から同様に作業をします。・下味冷凍したものは1ヶ月以内に使用しましょう。・冷凍保存してから焼く場合は、工程１の飾り用の柚子皮もラップに包んで冷凍しておけばOK。・今回の漬け汁の分量でぶり6切れくらいまで漬けることができます。