主菜
おせち料理に【海老のうま煮】
投稿日2023/12/31
更新日2023/12/31
調理時間10分(味を含ませる時間は除く)
おせちに欠かせないえび料理【えびの旨煮】です。 茹でたえびをだし汁に漬けるだけの簡単レシピです。
材料4人分
- 有頭えび8尾
- A水800ml
- A塩大さじ1
- B水300ml
- B酒大さじ3
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ3
- B淡口醤油大さじ2
- B塩ひとつまみ
作り方
ポイント
・えびは茹ですぎないように注意しましょう。茹ですぎると硬くなります。 ・だし汁が熱いうちにえびを浸しましょう。冷める間に味が入ります。
- 1
有頭えびは頭の先とひげ、しっぽを切って形を整える。 背わたを爪楊枝でとる。 えびが「つ」の字になるように爪楊枝を刺す。
- 2
鍋にA 水800ml、塩大さじ1を入れて沸かし、えびを入れて色が変わりまで茹でる（茹で時間の目安：2分30秒～3分）。 えびを湯なべから取り出し、清潔な容器に入れる。
- 3
別の鍋にB 水300ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ3、淡口醤油大さじ2、塩ひとつまみを入れて火にかけ30秒沸騰させる。 熱いうちに2を注ぎ、そのまま粗熱を取り味を含ませる。
- 4
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。 器に盛り付ける際に、爪楊枝を外す。
レシピID
474449
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「えび」の基礎
- Artist
すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!
