【チーズinミルフィーユ・デミかつ丼】がっつり系岡山郷土めし

材料2人分

• ごはん
  2膳分
• 豚ロース薄切り肉
  14枚(180g)
• スライスチーズ
  2枚
• キャベツ
  2枚(100g)
• グリーンピース（缶詰め）
  6粒
• 赤ワイン
  50ml
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  中濃ソース
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  赤みそ
  小さじ1.5
• バター
  10g
• 小麦粉
  小さじ2
• 小麦粉（衣用）
  小さじ2
• 溶き卵
  1/2個分
• パン粉
  大さじ7
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  キャベツは7mm～1cm幅の細切りにする。 耐熱容器に入れラップをかけて600wの電子レンジで2分加熱する（キャベツがしんなりしたらOK）。 出てきた水分は捨てる。

  
• 2

  鍋に赤ワインを入れて火にかけ、沸騰したらA ケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1.5、砂糖大さじ1、赤みそ小さじ1.5を加えて混ぜながら中火で加熱し、とろみが出てきたらバターを加え火を止める。

  
• 3

  スライスチーズは長細く4枚に切る。 豚ロース薄切り肉を2枚重ねて置く。 小麦粉をふり、チーズ1枚を置いて豚ロース薄切り肉1枚を重ねる。これをあと3回繰り返す。 一番上にもう1枚豚ロース薄切り肉をのせて形を整える。 同様にしてもう1つ作る。

  
• 4

  3の肉に小麦粉（衣用）・溶き卵・パン粉の順に衣を付ける。

  
• 5

  フライパンに5ｍｍの深さまでサラダ油を注いで火にかける。 サラダ油が温まったら4を入れて上下を返しながら揚げ焼きにする（加熱目安時間：5～6分）。 食べやすい大きさに切る。

  
• 6

  丼にごはんをよそい、1の蒸しキャベツをのせ2のソースをかける。5のミルフィーユかつをのせ、グリーンピース（缶詰め）を飾る。

  

ポイント

・工程3：小麦粉は豚肉1枚ごとに振りましょう。糊代わりになり、チーズが溶け出すのを防ぎます。上下は肉を2枚ずつにしてチーズが溶け出すのを防ぎます。 ・中濃ソースはお好み焼きソースやとんかつソースで代用可能です。

作ってみた！

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