【スナップエンドウの辛子マヨネーズ和え】困ったときの一品に

材料2人分

• スナップエンドウ
  150g
• 卵
  1個
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  練り辛子
  小さじ１～2
• B
  淡口醤油
  小さじ1/3

作り方

• 1

  卵をボウルに割入れ、A 砂糖小さじ1、塩適量を加えて菜ばしで溶く。 熱したフライパンにサラダ油をひき、卵液を流し入れて菜ばしでかき混ぜ、炒り卵を作る。

  
• 2

  スナップエンドウはヘタとスジを取る。 鍋に湯１L（分量外）を沸かし塩小さじ2（分量外）を加え、スナップエンドウを2分茹でる。 冷水にとって冷まし、ざるに上げて水気をよく切る。 スナップエンドウを斜めに半分に切る。

  
• 3

  ボウルにB マヨネーズ大さじ2、練り辛子小さじ１～2、淡口醤油小さじ1/3を入れて混ぜる。 ❶の炒り卵と➋のスナップエンドウを加えて和える。

  

ポイント

・練り辛子はお好みで分量を調節してください。 ・淡口醤油は濃口醬油で代用可能です。色が濃くなります。

作ってみた！

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