【昭和レトロなオムレツ】うちのおばあちゃんの懐かしい味

耐熱ボウルにC ケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜ、ラップをかけて600wの電子レンジで1分加熱してソースを作る。

B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。 玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする。 じゃがいもは皮を剥き7mm角のさいの目に切る。

熱したフライパンにサラダ油（具材用）をひき、じゃがいも・玉ねぎ・にんじんを加えて中火で炒める。 全体に油が回り、じゃがいもに透明感が出てきたら酒を加えて蓋をし、2分蒸し焼きにする。

合いびき肉を入れて炒め、肉がほぐれて色が変わったらA みりん大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう各適量を加えて炒める。 調味料が絡んだら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、火を止める。

ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうを加えて菜ばしで溶く。 熱したフライパン（直径20cmくらいのもの）にサラダ油（卵用）半量ををひき、卵液の半量を流し入れる。 菜ばしでゆっくりと混ぜて半熟になったら火を止める。 ➍の半量を卵の手前半分にのせ、奥の卵を折りたたんで具にかぶせて皿に移す。 残りも同様にしてもう一つ作る。

皿に盛り付けたオムレツの上に❶のソースをかける。