外はサクッとお肉は柔らか【豚肉のミラノ風カツレツ】

材料2人分

• 豚ロースとんかつ用
  ２枚(200g)
• ミニトマト
  ８個
• パセリ
  適量
• 塩
  ひとつまみ
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  ワインビネガー
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/3
• A
  粗挽き黒こしょう
  適量
• 塩・こしょう
  適量
• 溶き卵
  1個分
• 小麦粉
  小さじ4
• パン粉
  大さじ3
• 粉チーズ
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• レモン
  輪切り2枚

作り方

• 下準備
  粉チーズとパン粉を混ぜ合わせる。 パン粉は手で軽く揉むようにして細かくしましょう。

• 1

  ミニトマトはへたを取り縦に半分または4つに切る。 ボウルにミニトマトと塩を入れてスプーンで混ぜ、水分が出てきたら手でちぎったパセリとA オリーブオイル小さじ2、ワインビネガー小さじ2、砂糖小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/3、粗挽き黒こしょう適量を加えて混ぜる。

  
• 2

  豚ロースとんかつ用をラップで挟んで麺棒で叩き5mmくらいの厚さにする。 塩・こしょうを両面に振り、小麦粉・溶き卵・粉チーズとパン粉を混ぜたものの順に衣を付ける。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を注ぎ火にかける。 揚げ油が温まったら➋の豚肉を盛り付けた時に上面になる方を下にして入れて中火で揚げ焼きにする（目安時間：3分）。 色よく焼き色が付いたら上下を返し同様に焼いて火を通す（目安時間：2分）。

  
• 4

  皿に➌のカツレツを盛り付けてレモンの輪切りをのせる。 ❶のフレッシュトマトのソースを添える。

  

ポイント

・ミニトマトはトマト1/2個で代用可能です。 ・豚肉は麺棒や瓶で叩いて薄くのばしましょう。肉が柔らかくなり反り返るのを防ぎます。また、火が通りやすくなります。

作ってみた！

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