なめこあんかけオムライス│白だし香るやさしい味わいの一皿

材料2人分

• ごはん
  400g
• 鶏ももミンチ肉
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• バター
  10g
• A
  濃口醤油
  小さじ2
• A
  塩・こしょう
  各適量
• 卵
  4個
• 塩・こしょう
  各適量
• サラダ油
  小さじ4
• なめこ
  100g
• B
  水
  200ml
• B
  白だし
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• 大根
  200g
• 大葉
  2枚

作り方

• 下準備
  C 片栗粉小さじ2、水大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 なめこはさっと水で洗いざるに上げて水気を切る。 大根は皮を剥きおろし金ですりおろして水気をり大根おろしを作る。

  
• 2

  フライパンにバターを入れて溶かし、中火で玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透明になったら鶏ももミンチ肉を加え、肉がほぐれて色が変わるまで炒める。

  
• 3

  温かいごはんを加えて炒め、A 濃口醤油小さじ2、塩・こしょう各適量を加えて味をととのえ、2枚の皿に分けてよそう。

  
• 4

  ボウルに卵を割り入れ、塩・こしょうをふり菜ばしで溶く。 熱したフライパン（直径20cm）にサラダ油半量（小さじ2）をひき、溶き卵半量を流し入れて大きくかき混ぜて焼く。半熟状態になったら③にのせる。 同様にもう一枚卵を焼いてごはんにのせる。

  
• 5

  鍋になめことB 水200ml、白だし大さじ2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして2分加熱する。 水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみが付いたら火を止めて④にかける。

  
• 6

  大葉と大根おろしをのせる。

  

ポイント

・なめこは加熱すると吹きこぼれやすいので火加減に注意してください。

作ってみた！

質問