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    主菜

    サクッと香ばしい♩鯖のカレー風味竜田揚げ

    • 投稿日2022/04/11

    • 更新日2022/04/11

    • 調理時間10

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    587

    鯖の竜田揚げを、塩鯖を使ってお手軽に作りました。 塩味がついているので、漬け込む際の調味料も漬け込み時間も少なめ。 今回は醤油麹とカレー粉の合わせ技で、鯖も臭みなく、旨味たっぷりに仕上りました♩ 冷めても美味しい竜田揚げです。

    材料2人分

    • 塩鯖
      半身2切れ
    • A
      醤油麹
      小さじ2(醤油小さじ1で代用可)
    • A
      酒・みりん
      各大さじ1
    • A
      カレー粉
      小さじ1/2
    • A
      生姜・にんにくチューブ
      各2cm
    • 片栗粉
      適量
    • サラダ油
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    ・小さいお子さまや辛味が苦手な方は、カレー粉を半量でお試ししてください。 ・片栗粉はしっかりまぶすことで、中はふっくら外はカリッと仕上がります。 ・鯖は骨抜きのものを使うと食べやすく調理自体も時短になります。

    • 1

      塩鯖は食べやすい大きさに切り、大きな骨を取り除く。ポリ袋に入れてA 醤油麹小さじ2、酒・みりん各大さじ1、カレー粉小さじ1/2、生姜・にんにくチューブ各2cmを加えて揉み込む。出来れば5分ほどおく。

      工程写真
    • 2

      キッチンペーパーで水気を軽く取り、片栗粉をまんべんなくまぶす。

      工程写真
    • 3

      フライパンにサラダ油をひき、鯖を両面こんがり焼く。

      工程写真
    レシピID

    435283

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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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