カラダの中から元気になれる♩鮭フライ・ラビゴットソース

材料2人分

• 生鮭
  3切れ
• 塩
  少々
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  おろしにんにく・生姜
  小さじ1/2
• パン粉
  1/2カップ
• サラダ油
  適量
• 紫玉ねぎ
  1/2個(普通の玉ねぎでも◎)
• トマト
  1/2個
• パプリカ
  1/2個
• きゅうり
  1/2本
• B
  塩麹
  大さじ1(塩小さじ1/2で代用可)
• B
  レモン汁
  大さじ1
• B
  はちみつ
  小さじ1
• B
  オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  生鮭は食べやすい大きさに切って塩(分量外)をふり、10分ほどおく。出てきた水分をペーパーで拭き取りA 塩麹大さじ1、酒大さじ1/2、おろしにんにく・生姜小さじ1/2を薄く塗り、ラップでくるんで30分〜1時間漬け込む。

  
• 2

  紫玉ねぎは5mm角に切り、塩少々(分量外)をまぶす。しんなりしたら水でさっと洗い、絞って水気をきる。

  
• 3

  トマト、パプリカ、きゅうりも5mm角に切り、紫玉ねぎとともにB 塩麹大さじ1、レモン汁大さじ1、はちみつ小さじ1、オリーブオイル大さじ1と混ぜ合わせ、30分ほど冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  鮭に軽く押しつけるように、パン粉を付ける。

  
• 5

  フライパンに5mm程のサラダ油を入れて弱めの中火にかけ、鮭をきつね色になるまでこんがり揚げる。添え野菜、③のソースとともに器に盛り付ける。

  

ポイント

・鮭は生鮭を使用してください。 ・パン粉を付けた後、５分ほど置いてから揚げ油に入れると、パン粉が剥がれにくくしっかりと揚がります。

作ってみた！

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