主菜

サクサク＆ふっくら♩ぶりのごま風味フライ

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15分

エネルギー385kcal
炭水化物16.8g
脂質24.6g
たんぱく質22.8g
糖質15.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

外はサクッと香ばしく、中はふっくら。ごまの風味が食欲をそそる、ぶりのフライです。下味に酒と生姜を加えることで、ぶりのクセを抑え、バッター液には和風顆粒だしを入れて、やさしい旨みをプラスしました。黒ごまの香ばしさがアクセントになり、ごはんはもちろん、行事の食卓にもよく合う一品です。節分の主菜としても、ふだんの魚料理としても、家族みんなで楽しめる仕上がりにしています。＊月刊料理情報誌『おあじはいかが」2月号に、レシピを掲載いただいています。

材料4人分

ぶり
4切れ
A
塩
小さじ1/4
A
酒
大さじ1
A
おろし生姜
小さじ1/2
B
薄力粉
大さじ4
B
水
大さじ3と1/2
B
マヨネーズ
10g
B
和風顆粒だし
小さじ1
パン粉
40g
黒ごま
大さじ1と1/2
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ぶりは食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせたA 塩小さじ1/4、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を絡め、10分ほどおいて下味をつける。
2
B 薄力粉大さじ4、水大さじ3と1/2、マヨネーズ10g、和風顆粒だし小さじ1を混ぜ合わせてバッター液を作る。パン粉と黒ごまを混ぜておく。
3
①のぶりの表面の水気を軽く拭き取り、バッター液にくぐらせてから、パン粉をしっかりと押さえつけるようにしてまぶす。
4
揚げ油を170℃に熱し、両面がこんがりきつね色になるまで、3〜4分揚げる。（黒ごまが焦げやすいので、色づきを見ながら揚げる）

ポイント

・下味に酒と生姜を加えることで、ぶりの臭みを抑え、ふっくらと仕上がります。・マヨネーズ入りのバッター液を使うことで、衣が軽く、冷めてもサクッとした食感に。・和風顆粒だしを加えることで、下味いらずでもコクのある味わいになります。・黒ごまは焦げやすいため、170℃の油で色づきを見ながら揚げてください。・揚げ時間は3〜4分を目安に、中までしっかり火を通してください。

ぶりの下処理

レシピID：518245

更新日：2026/01/26

投稿日：2026/01/26

作ってみた！

レビュー（1件）

mi♡
2026/05/18 21:01
バッター液に加えている和風顆粒だしと黒ごまの香ばしさが丁度良くって優しいのに鰤の美味しさをしっかり感じられました🐟✨ サクサクに揚げられたのも嬉しかったです♪ パン粉の分量も記載していただけたのが有り難かったです(適量、がまだ分からないので💦) 娘も気に入ってたくさん食べてくれました☺️ ここえみさん、素敵なレシピをありがとうございました🌼