こんにゃくとちくわの甘辛おかかまぶし

材料（2〜3人分）

• こんにゃく
  1枚(約250g)
• ちくわ
  4本
• かつお節
  3g
• ごま油
  小さじ2
• A
  醤油麹
  大さじ1(ない場合は同量の醤油で代用)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。 　鍋に湯を沸かして2〜3分下ゆでし、ざるに上げてしっかり水気を切る。 　ちくわはこんにゃくと大きさを合わせて、ころころと乱切りにする。

  
• 2

  フライパンにこんにゃくを入れて中火にかけ、2〜3分乾煎りして水分を飛ばす。

  
• 3

  ごま油、ちくわを加え、ところどころに焼き色がつくまで炒める。

  
• 4

  A 醤油麹大さじ1、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、汁気がほとんどなくなって照りが出るまで炒め絡める。

  
• 5

  火を止め、かつお節を加えて全体にたっぷりまぶす。

  

ポイント

・こんにゃくはスプーンでちぎることで表面に凹凸ができ、味が絡みやすくなります。 ・こんにゃくは下ゆでしたあと、乾煎りしてしっかり水分を飛ばすのがポイントです。 ・ちくわはこんがりと焼き色がつくまで炒めると、香ばしさが加わります。 ・調味料を加えたら、汁気がほとんどなくなるまでしっかり炒め絡めてください。 ・かつお節は火を止めてから加え、全体にさっとまぶします。

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