【トマト缶で煮込みハンバーグ】冷めてもふわふわ大絶賛◎

材料3人分（４つ分ほど）

• A
  合い挽き肉
  300g
• A
  玉ねぎ
  １/２玉
• A
  パン粉
  １/２カップ
• A
  牛乳
  大さじ４
• A
  たまご
  １個
• A
  マヨネーズ
  大さじ１
• A
  ナツメグ
  小さじ１/２
• A
  塩胡椒
  少々
• しめじ
  １/２袋
• ブロッコリー
  １/３株
• サラダ油
  少々
• B
  トマト缶
  １缶
• B
  水
  100ml
• B
  コンソメ
  １個
• B
  ケチャップ
  大さじ１
• B
  ウスターソース
  大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ１/２
• B
  塩
  ひとつまみ
• 有塩バター
  10g

作り方

• 1

  玉ねぎは微塵切り後、レンジ600wで２分加熱し冷ましておく。しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。

  
• 2

  ブロッコリーは一口大に切ってから水洗い。耐熱容器に入れてふんわりラップをしてレンジ600wで１分半加熱。

  
• 3

  ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。

  
• 4

  玉ねぎの粗熱がとれたら、ボウルにA 合い挽き肉300g、玉ねぎ１/２玉、パン粉１/２カップ、牛乳大さじ４、たまご１個、マヨネーズ大さじ１、ナツメグ小さじ１/２、塩胡椒少々の材料を全て加える（合い挽き肉は冷蔵庫直行で）合い挽き肉が冷たいうちに粘り気が出るまで捏ねる。

  
• 5

  タネを円形に成形。両手で約10回キャッチボールをして空気を抜いてからタネにサラダ油を少し塗り、フライパンに並べて中火に点火。

  
• 6

  ２分半焼き色を付けて固まってきたら裏返して、しめじも加えたら約２分焼く。

  
• 7

  キッチンペーパーでフライパン内の脂を軽く拭き取る。B トマト缶１缶、水100ml、コンソメ１個、ケチャップ大さじ１、ウスターソース大さじ１、砂糖大さじ１/２、塩ひとつまみを加えて煮立たせたら弱火にし、蓋をして約７分煮込む。仕上げに弱火で有塩バターを全体に馴染ませる。

  
• 8

  器によそい、ブロッコリーを添える。

  

ポイント

⭐︎玉ねぎの粗熱が残っていると 　タネが溶け出してゆるくなるので 　必ずしっかりと冷ましてください。 　保冷剤を敷くと時短に繋がります。 ⭐︎タネにサラダ油を塗ることでひび割れ防止になります。 ⭐︎成形したタネを並べるための 　別皿の洗い物が面倒なため 　そのままフライパンに並べて点火しました。 　タネが冷えていることで肉汁が流れ出ずに 　綺麗な形のまま焼けます。 　捏ねる際タネが冷蔵庫直行でなければ、 　もしくは捏ねてる間にタネが生ぬるくなったら、 　成形してから冷蔵庫で15分ねかせてから 　焼き始めてください。

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