主菜

【トマト缶で煮込みハンバーグ】冷めてもふわふわ大絶賛◎

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投稿日2023/05/17
更新日2023/11/05
調理時間25分(玉ねぎを冷ます時間とタネをねかせた場合の時間は除く)

冷めてもふわふわ。家族大絶賛のハンバーグです😋💕 タネにマヨネーズを入れるので硬くならずふっくらした仕上がりに✨ トマト缶を使用するので思いの外ぱぱっと完成します！🍅 彩り豊かで食卓が華やかになるのでお祝い事の献立にもおすすめです💕

材料3人分（４つ分ほど）

A
合い挽き肉
300g
A
玉ねぎ
１/２玉
A
パン粉
１/２カップ
A
牛乳
大さじ４
A
たまご
１個
A
マヨネーズ
大さじ１
A
ナツメグ
小さじ１/２
A
塩胡椒
少々
しめじ
１/２袋
ブロッコリー
１/３株
サラダ油
少々
B
トマト缶
１缶
B
水
100ml
B
コンソメ
１個
B
ケチャップ
大さじ１
B
ウスターソース
大さじ１
B
砂糖
大さじ１/２
B
塩
ひとつまみ
有塩バター
10g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

⭐︎玉ねぎの粗熱が残っていると　タネが溶け出してゆるくなるので　必ずしっかりと冷ましてください。　保冷剤を敷くと時短に繋がります。 ⭐︎タネにサラダ油を塗ることでひび割れ防止になります。 ⭐︎成形したタネを並べるための　別皿の洗い物が面倒なため　そのままフライパンに並べて点火しました。　タネが冷えていることで肉汁が流れ出ずに　綺麗な形のまま焼けます。　捏ねる際タネが冷蔵庫直行でなければ、　もしくは捏ねてる間にタネが生ぬるくなったら、　成形してから冷蔵庫で15分ねかせてから　焼き始めてください。

1
玉ねぎは微塵切り後、レンジ600wで２分加熱し冷ましておく。しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。
2
ブロッコリーは一口大に切ってから水洗い。耐熱容器に入れてふんわりラップをしてレンジ600wで１分半加熱。
3
ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。
4
玉ねぎの粗熱がとれたら、ボウルにA 合い挽き肉300g、玉ねぎ１/２玉、パン粉１/２カップ、牛乳大さじ４、たまご１個、マヨネーズ大さじ１、ナツメグ小さじ１/２、塩胡椒少々の材料を全て加える（合い挽き肉は冷蔵庫直行で）合い挽き肉が冷たいうちに粘り気が出るまで捏ねる。
5
タネを円形に成形。両手で約10回キャッチボールをして空気を抜いてからタネにサラダ油を少し塗り、フライパンに並べて中火に点火。
6
２分半焼き色を付けて固まってきたら裏返して、しめじも加えたら約２分焼く。
7
キッチンペーパーでフライパン内の脂を軽く拭き取る。B トマト缶１缶、水100ml、コンソメ１個、ケチャップ大さじ１、ウスターソース大さじ１、砂糖大さじ１/２、塩ひとつまみを加えて煮立たせたら弱火にし、蓋をして約７分煮込む。仕上げに弱火で有塩バターを全体に馴染ませる。
8
器によそい、ブロッコリーを添える。