【大葉柚子タルタルがけ鮭フライ】さっぱりタルタルが美味しい！

材料3人分

• 生鮭
  2〜3切れ（250g）
• 塩
  少々
• めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ3
• 薄力粉
  大さじ1
• たまご
  1個
• パン粉
  大さじ8
• 揚げ油
  大さじ6
• A
  たまご
  1個
• A
  大葉
  2〜3枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ2〜3
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  柚子胡椒
  3㎝

作り方

• 1

  生鮭は骨があればピンセットで取り除く。塩少々振って10分置き出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り一口大に切る。

  
• 2

  袋に1を入れてめんつゆ（2倍濃縮）→薄力粉→溶き卵を順番に揉み込む。ボウルにパン粉を入れて、軽くおさえて剥がれないように付ける。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を熱して、弱めの中火で両面きつね色になるまで揚げる。

  
• 4

  【タルタルソース作り】たまごを耐熱容器に割り入れて菜箸で卵黄の真ん中を半分に割る。ラップをしてレンジ600wで１分加熱する。温かいうちにフォークなどで細かく潰して冷ましておく。

  
• 5

  大葉は茎を切り落として細かく刻んでおく。

  
• 6

  たまごの粗熱がとれたらA たまご1個、大葉2〜3枚、マヨネーズ大さじ2〜3、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、柚子胡椒3㎝を全て混ぜ合わせる。

  

ポイント

・皮無しの鮭を使用した方が食べやすいです。もしくは何等分かにカットしてから揚げると皮付きでも食べやすいです。 ・揚げる際パン粉が剥がれやすいのであまり動かさない方がよいです。 ・タルタルソースのマヨネーズの分量は入れながらご調整ください。 ・お子さま用にタルタルソースを用意する場合は柚子胡椒は無しで大葉を玉ねぎ（1/8玉）に置き換えてください。

作ってみた！

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