メカジキの柚子胡椒マヨ和え

材料

• メカジキ（切り身）
  300g
• 塩・胡椒
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 小麦粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  メカジキはひと口大(2x3cm程度)にカットし、塩・胡椒を少し強めに振り、15分程置く。 焼く直前に浮いてきた水気をキッチンペーパーで軽く抑えて拭き取り、ビニールに入れる。小麦粉を加え、袋ごと振ってまとわせる。

  
• 2

  A マヨネーズ大さじ2、柚子胡椒小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、①を広げて入れる。 蓋をして2分、ひっくり返して再び蓋をして約1分蒸し焼きにする。蓋を取り、美味しそうな焼き色がつくまで焼いて火を止める。 (厚めの切り身の場合は側面も焼く)

  
• 4

  ③の粗熱が取れたら温かいうちに②のボウルに入れ、割れないようにヘラで優しく混ぜ合わせる。 ※フライパンに余分な油がたくさんできてしまった場合は、油を取り除いてから中身をボウルに移して下さい。

  

ポイント

魚が熱いうちに柚子胡椒マヨと混ぜ合わせると、マヨネーズが分離してしまいます。完全に冷め切る前に和えるほうが味が馴染んで美味しいため、焼き終わってから2～3分後に和えて下さい。

作ってみた！

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