ゴーヤ克服♪ゴーヤのカリカリ豚バラコーン炒め
投稿日2021/08/22
更新日2021/08/22
調理時間15分
ゴーヤの苦味が苦手な方も試してみて！ ごはんがすすむオイスターソースベースの炒め物です。 カリッとさせた豚肉と甘味のあるコーンで旨味増し増し。ゴーヤの苦味をやわらげてくれます♪ 冷めたらまたゴーヤの苦味を感じてしまいますので、温めなおすか、温かいうちに召し上がってください。
材料2人分
- 豚バラ肉200g(しゃぶしゃぶ用)
- ゴーヤ1/2本
- コーン缶70g
- 塩、胡椒適量
- Aオイスターソース、酒、みりん各小さじ2
- A醤油小さじ2/3
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豚バラ肉は薄いしゃぶしゃぶ用がおすすめです。 ＊コーン缶の変わりにとうもろこし（中程度の大きさ）を使用する場合は、約1/2本分の量になります。 ＊豚バラ肉をある程度カリッとするまで炒めるとかなり脂が出てきます。その脂でゴーヤが揚げ焼き状態になり旨味が増します。豚バラの脂はキッチンペーパーで取り除くか、多い場合はスプーンですくって取り除いてください。
- 1
豚バラ肉は7〜8cm長さに切る。 ゴーヤは縦半分に切りわたを取り除いて4mmスライスにする。 コーン缶は水気を切っておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉を広げ入れる。塩、胡椒を軽くふり、色が変わるまで炒めたら、ゴーヤを加え、蓋をして2分焼く。蓋を取り、豚肉がところどころカリッときつね色になるまで炒める。
- 3
一旦火を止め、余分な油を取り除く。A オイスターソース、酒、みりん各小さじ2、醤油小さじ2/3、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせておき、コーンと一緒にフライパンに加え、再び点火したら汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。