ごはんがすすむ♪焼き里芋のカレーそぼろあん
投稿日2022/01/10
更新日2022/01/10
調理時間20分
香ばしくてとろ～り温まる♪ 里芋を焼き目がつくまで焼いてから、そぼろあんで煮込んだあんかけです。 カレー風味でごはんもすすみ、丼にするのもおすすめです♪ 里芋の煮物などに飽きた時にも！
材料（作りやすい分量）
- 里芋350〜400g
- いんげん50g
- 豚ひき肉150g
- おろし生姜、にんにく各小さじ1/2
- カレー粉小さじ1
- A水150ml
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B醤油小さじ1
- Bみりん小さじ2
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊里芋は事前に洗って乾かしておくと、すべらず、包丁も汚れにくく、むきやすいです。（今回の里芋は京芋を使用しています） ＊里芋はカリッと美味しそうな焼き目がつくまで、しっかり焼いてください。
- 1
里芋は皮をむいて1cmの輪切りにする。耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジに3分かける。 いんげんは5cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の里芋を並べ入れて蓋をする。3分ほど焼き、焼き色がついたら上下を返し、いんげんを加えて蓋をして、再び3分焼く。
- 3
2は一旦取り出し、空いたフライパンに豚ひき肉と、おろし生姜、にんにくを加えて色が変わるまで炒める。カレー粉を加えてなじむまでしっかり炒めたらA 水150ml、鶏がらスープの素小さじ1を加える。一煮立ちしたらB オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ2を加え、倍量の水で溶いた片栗粉を加える。
- 4
ふつふつ煮立ち始めたら2を戻し、少し火を強めてとろみがつくまでさっと煮込む。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。