やみつき魚レシピ！いわしで作るうな玉風

材料2人分

• いわし
  4尾(あじの場合は２尾)
• 卵
  2個
• A
  めんつゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• 塩
  少々
• 薄力粉
  適量
• B
  酒
  大さじ1.5
• B
  醤油、みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• 大葉
  3枚
• 刻み海苔
  適量
• ご飯
  2人前

作り方

• 下準備
  大葉は千切りにする。 卵を溶きほぐしA めんつゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2、マヨネーズ小さじ1を混ぜる。

• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵液を加えて大きく混ぜて半熟状～お好みの固さになったら取り出す。

  
• 2

  いわしは頭と内臓を取り除き、手開きして中骨も外す。 いわしに塩を振り、ペーパーで水気を拭き薄力粉をまぶす。

  
• 3

  サラダ油を中火で熱し、②の皮目を下にして焼き、焼き色がついたら反対側も焼く。

  
• 4

  火を止めて余分な油をペーパーで拭き、B 酒大さじ1.5、醤油、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて再び火にかけ煮絡める。

  
• 5

  器にご飯を盛り、刻み海苔、④をのせ、千切り大葉を散らす。

  

ポイント

※いわしは頭と内臓、中骨を取り除いた焼く前の状態で正味約160gでした。 ※仕上げに山椒をまぶすのもオススメ！

作ってみた！

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