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とろとろ杏仁豆腐

30

2012.12.13

分類デザート

調理時間: 30分

愛されめしプロデューサー青木ユミ

3ヶ月でプロポーズを引き出す女性へ!

生クリームより低カロリーで牛乳よりコクのあるエバミルクを使って、ダイエットにも最適なデザートです。

ゼラチン 杏仁豆腐 杏仁霜 ヘルシー 牛乳 和風スイーツ シニア 子供

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材料2人分
杏仁霜 16g
牛乳 230g
エバミルク 100cc
パルスイート 20g
板ゼラチン 5g
アーモンドエッセンス 少々
クコの実 少々
パルスイート 10g
50cc
作り方
Point!
ゼラチンは高温だと凝固作用がなくなるので、60℃以下で加え、しっかりと混ぜて溶かします。 一度濾すことで、口当たりの良い杏仁豆腐ができあがります。
  1. 板ゼラチンを氷水でふやかす。
  2. 鍋に杏仁霜、グラニュー糖を入れよく混ぜる。
  3. 牛乳、エバミルクを2に少しずつ入れよく混ぜ、溶かす。
  4. 弱火にかけ、よく混ぜ、ふつふつしたら火を止める。
  5. ふやかしたゼラチンを入れ余熱で溶かす。
  6. ガーゼでこしてあら熱をとる。
  7. 器へ入れ、冷やす。
  8. 別鍋にグラニュー糖、クコの実、水を入れ火にかけて溶かす。
  9. 溶けたら火を止め、あら熱が取れたら、アーモンドエッセ
    ンス入れる。(香りが飛ばないよう、冷めてから加える)
  10. ボウルに移し、冷蔵庫でひやしておく
  11. 揺すって表面がふるふる動いたら固まった証拠なので、10のシロップをかけてクコの実を飾って完成
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