とろとろ杏仁豆腐
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間30分
生クリームより低カロリーで牛乳よりコクのあるエバミルクを使って、ダイエットにも最適なデザートです。
材料2人分
- 杏仁霜16g
- 牛乳230g
- エバミルク100cc
- パルスイート20g
- 板ゼラチン5g
- アーモンドエッセンス少々
- クコの実少々
- パルスイート10g
- 水50cc
作り方
ポイント
ゼラチンは高温だと凝固作用がなくなるので、60℃以下で加え、しっかりと混ぜて溶かします。 一度濾すことで、口当たりの良い杏仁豆腐ができあがります。
- 1
板ゼラチンを氷水でふやかす。
- 2
鍋に杏仁霜、パルスイート（20g）を入れよく混ぜる。
- 3
牛乳、エバミルクを2に少しずつ入れよく混ぜ、溶かす。
- 4
弱火にかけ、よく混ぜ、ふつふつしたら火を止める。
- 5
ふやかしたゼラチンを入れ余熱で溶かす。
- 6
ガーゼでこしてあら熱をとる。
- 7
器へ入れ、冷やす。
- 8
【シロップ作り】 別鍋にパルスイート（10g）、クコの実、水を入れ火にかけて溶かす。
- 9
溶けたら火を止め、あら熱が取れたら、アーモンドエッセンス入れる。(香りが飛ばないよう、冷めてから加える)
- 10
ボウルに移し、冷蔵庫でひやしておく
- 11
揺すって表面がふるふる動いたら固まった証拠なので、10のシロップをかけてクコの実を飾って完成
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「ゼラチン」の基礎
- Artist
愛されめしプロデューサー青木ユミ
調理師専門学校を卒業し調理師免許を取得。 専門学校にてアシスタント、講師として、２校に渡り８年勤務。 専門学校講師として1000人以上の生徒に授業を行い、生徒の現状と食育の大切さを目の当たりにし、母親とこれから母になる女性が簡単に料理ができる社会と環境を作る必要があると、教えるプロとして2012年に起業。 料理はコミュニケーションと考え、 ・距離感を縮め、自分に自信を持てるための料理 ・短時間で習得するためのプログラム ・美味しいと感じる心理的効果 を研究。 独自のメソッドにより、料理で彼の心と胃袋をつかみたい女性のための愛されめしを主宰。 もともと、男性が苦手だった経験から、恋愛の悩みを解決するカウンセリングとコンサルを取り入れる。 限られた人しか入学できない完全コンサルの愛されめしレッスンには、全国から受講者が集まり、 「結婚相談所でも彼ができなかった女性に彼氏ができた」、 「旦那様が家事を手伝い夫婦円満になった」、 「結婚を考えていなかった彼からプロポーズを引き出した」など、 人生を変える今までになかった料理教室を確立。 結婚相談所との提携や、セミナー、料理講座、婚活講座、企業研修などを通し、 食を通じて女性が心、時間、経済の豊かさを得られ、安心して子育てが出来る日本の未来のために活動中。 著書 彼の心と胃袋をつかむ愛されめしで幸せな結婚を引き寄せる！
