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とろとろ杏仁豆腐

  • 2012.12.13

  • 709
  • デザート
    とろとろ杏仁豆腐
    とろとろ杏仁豆腐

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    生クリームより低カロリーで牛乳よりコクのあるエバミルクを使って、ダイエットにも最適なデザートです。

    材料2人分

    16g
    230g
    100cc
    20g
    5g
    少々
    少々
    10g
    50cc

    作り方

    1

    板ゼラチンを氷水でふやかす。

    2

    鍋に杏仁霜、グラニュー糖を入れよく混ぜる。

    3

    牛乳、エバミルクを2に少しずつ入れよく混ぜ、溶かす。

    4

    弱火にかけ、よく混ぜ、ふつふつしたら火を止める。

    5

    ふやかしたゼラチンを入れ余熱で溶かす。

    6

    ガーゼでこしてあら熱をとる。

    7

    器へ入れ、冷やす。

    8

    別鍋にグラニュー糖、クコの実、水を入れ火にかけて溶かす。

    9

    溶けたら火を止め、あら熱が取れたら、アーモンドエッセ
    ンス入れる。(香りが飛ばないよう、冷めてから加える)

    10

    ボウルに移し、冷蔵庫でひやしておく

    11

    揺すって表面がふるふる動いたら固まった証拠なので、10のシロップをかけてクコの実を飾って完成

    ポイント

    ゼラチンは高温だと凝固作用がなくなるので、60℃以下で加え、しっかりと混ぜて溶かします。
    一度濾すことで、口当たりの良い杏仁豆腐ができあがります。

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