主菜

カズノコシュウマイ

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15分

蒸す時間を除く

エネルギー268kcal
炭水化物29.2g
脂質8.9g
たんぱく質16.2g
糖質28.4g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

2024年カズノコレシピコンテスト受賞レシピ。余った数の子を美味しく食べ切れます。加熱した数の子ならではの食感と旨味も堪能できます。シュウマイは餃子より包みも簡単！数の子は、魚卵なのでコレステロールが多いイメージがありますが、卵の半分ほどしかなく、プリン体も極めて少なく、体に吸収されやすいEPA・DHA、ビタミンE、ルテイン、コエンザイムQ10などの抗酸化性物質も含まれ、見た目にも体にもいい食材。おせちのイメージが強いですが、実は1年中魚売り場で見かけたりもします。高度成長期には、『黄色いダイヤ』と呼ばれたそう。色の美しさはもちろんのこと、歯応え、味わいもたまりませんね。

材料4人分（24個分）

カズノコ（味付き）
40g(小さめ2本)
はんぺん
1枚（110g）
鶏挽き肉
100g
玉ねぎ
1/4個（50g）
A
マヨネーズ
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
醤油
小さじ1/2
A
片栗粉
大さじ1
シュウマイの皮
24枚

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
カズノコ（味付き）は粗みじん切りにし、トッピング用24個分を取り分けておく。
2
玉ねぎをみじん切りにする。
3
ポリ袋にはんぺん、鶏挽き肉、②を入れてよくもんで混ぜるか、フードプロセッサーにかけて滑らかにする。
4
A マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1/2、片栗粉大さじ1と【工程1】を加えて混ぜ、24等分にする。 ⁡
5
シュウマイの皮でそれぞれを包み、トッピングに取り分けておいたカズノコ（味付き）ものせる。包む時は、左手の親指と人差し指で輪を作り、シュウマイの皮を載せて、具を載せたら押し込むようにするとうまく包めます。
6
蒸気の上がった蒸し器で、10分蒸す。
7
お好みでわさび醤油をつけていただく。