ビーツとくるみのサラダ

生のビーツを使用する場合、アルミホイルで包み、180℃のオーブンで約60分加熱する。 キャラメリゼしたくるみを冷ますため、皿の上にクッキングシートを敷いておく。

ビーツは、生の場合は上下を切り落として皮をむく。 8等分のくし形に切る。 くるみは食べやすい大きさに手で砕き、耐熱皿に入れ、電子レンジで約1分加熱する。

小さめの鍋にきび砂糖を入れて火にかけ、混ぜずに弱火で加熱する。 きび砂糖が溶けて茶色く色づいてきたら、くるみを入れて全体をなじませ、火からおろす。 準備しておいたクッキングシートの上に広げて冷ます。

ボウルにビーツを入れ、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1，はちみつ、塩、こしょうをまぶして味付けする。

別の小さめのボウルに、ヨーグルト、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1、塩、こしょうを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。

皿にビーツ、くるみを盛り付け、4のヨーグルトドレッシングをかける。 バジル又はパクチーを添える。