ビーツとくるみのサラダ

材料2人分

• ビーツ
  1個(生又は水煮)
• くるみ
  約30g
• ヨーグルト
  大さじ4
• エキストラバージンオリーブオイル
  小さじ2
• はちみつ
  小さじ1
• きび砂糖
  20g
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• バジル又はパクチー
  適量

作り方

• 下準備
  生のビーツを使用する場合、アルミホイルで包み、180℃のオーブンで約60分加熱する。 キャラメリゼしたくるみを冷ますため、皿の上にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  ビーツは、生の場合は上下を切り落として皮をむく。 8等分のくし形に切る。 くるみは食べやすい大きさに手で砕き、耐熱皿に入れ、電子レンジで約1分加熱する。

• 2

  小さめの鍋にきび砂糖を入れて火にかけ、混ぜずに弱火で加熱する。 きび砂糖が溶けて茶色く色づいてきたら、くるみを入れて全体をなじませ、火からおろす。 準備しておいたクッキングシートの上に広げて冷ます。

• 3

  ボウルにビーツを入れ、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1，はちみつ、塩、こしょうをまぶして味付けする。

• 4

  別の小さめのボウルに、ヨーグルト、エキストラバージンオリーブオイル小さじ1、塩、こしょうを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。

• 5

  皿にビーツ、くるみを盛り付け、4のヨーグルトドレッシングをかける。 バジル又はパクチーを添える。

ポイント

生のビーツは若干クセがありますが、加熱しなくても、薄くスライスして食べることも出来ます。

作ってみた！

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