片栗粉でサクサク【オレンジ風味のスコーン】

オーブンを220℃に予熱しておく。 天板にオーブンシートを敷いておく。

薄力粉、片栗粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。

小さめのボウルに溶いた卵、生クリーム、バニラエッセンス、オレンジの皮すりおろしの半量を混ぜ合わせておく。

大きめのボウルに2の粉類とよく冷やした無塩バターを入れ、カードでバターを細かく切るようにしながら粉となじませていく。 バターが細かくなったら両手ですくって、そぼろ状になるようすり合わせる。

3にドライクランベリーを加えて混ぜ合わせる。

4の生地の真ん中に、2を加えて手で混ぜ合わせる。

全体がまとまったら、ラップに包んで15-30分程、冷蔵庫で休ませる。

作業台とめん棒に打ち粉の小麦粉（分量外）をふりながら、めん棒で6の生地を伸ばす。 伸びた生地を3つ折りにたたみ、再びめん棒で伸ばす。 この作業を3回程繰り返す。

7の生地を厚さ2cm程度の円形にまとめ、8等分に切る。 220℃に予熱したオーブンで20分焼成する。 焼けたら室温に置き、冷ます。

オレンジフロスティングを作る。 A 粉砂糖100g、オレンジ果汁大さじ1-2と残りのオレンジの皮すりおろしを混ぜ合わせる。 （オレンジ果汁は大さじ1程度から加え、様子を見ながら増やす） しっかり冷ました8の上からかける。