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    独特の風味が食欲をそそる【つるむらさきの和風パスタ】

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    • 10

    つるむらさきは栄養豊富な緑黄色野菜で、独特の風味と少しぬめりがありますが、ゆでるよりも炒めた方が食べやすく、またカロチンなどの吸収率も上がります。 桜海老と合わせることで、旨みいっぱいの美味しいパスタになりました。

    材料1人分

    • つるむらさき
      2本(60g前後)
    • 桜海老
      大さじ2
    • パスタ
      80g(スパゲティなどお好みもの)
    • にんにく
      1片
    • 赤唐辛子
      1/2本
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • しょうゆ
      大さじ1/2

    作り方

    • 下準備
      パスタをゆでる湯(分量外)を沸かしておく。

    • 1

      つるむらさきは葉を手でちぎって茎の部分と分ける。 茎は5cm長さに切る。 にんにくは薄切りにする。 赤唐辛子は中の種を取り除く。 下準備の湯に1%の塩(分量外)を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆでる。

      独特の風味が食欲をそそる【つるむらさきの和風パスタ】の工程1
    • 2

      フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけじっくり炒める。 香りが立ったらつるむらさきの茎の部分を加え、2分程炒める。

      独特の風味が食欲をそそる【つるむらさきの和風パスタ】の工程2
    • 3

      つるむらさきの葉の部分、桜海老、オリーブオイル大さじ1を加えてさらに炒め、塩少々、こしょう少々をふる。 パスタのゆで汁をお玉半分程加え、全体をなじませる。

      独特の風味が食欲をそそる【つるむらさきの和風パスタ】の工程3
    • 4

      ゆであがったパスタを加え、しょうゆを足す。 全体にオリーブオイル少々をまわしかけ、器に盛る。

      独特の風味が食欲をそそる【つるむらさきの和風パスタ】の工程4

    ポイント

    ・つるむらさき以外にも小松菜などの葉野菜で美味しくできます。 ・少し多めのオイルでしっかり強火で炒めると、クセがやわらぎより食べやすくなります。

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