つるむらさきは栄養豊富な緑黄色野菜で、独特の風味と少しぬめりがありますが、ゆでるよりも炒めた方が食べやすく、またカロチンなどの吸収率も上がります。 桜海老と合わせることで、旨みいっぱいの美味しいパスタになりました。
下準備
パスタをゆでる湯(分量外)を沸かしておく。
つるむらさきは葉を手でちぎって茎の部分と分ける。 茎は5cm長さに切る。 にんにくは薄切りにする。 赤唐辛子は中の種を取り除く。 下準備の湯に1%の塩(分量外)を加え、パスタを袋の表示より1分短くゆでる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけじっくり炒める。 香りが立ったらつるむらさきの茎の部分を加え、2分程炒める。
つるむらさきの葉の部分、桜海老、オリーブオイル大さじ1を加えてさらに炒め、塩少々、こしょう少々をふる。 パスタのゆで汁をお玉半分程加え、全体をなじませる。
ゆであがったパスタを加え、しょうゆを足す。 全体にオリーブオイル少々をまわしかけ、器に盛る。
・つるむらさき以外にも小松菜などの葉野菜で美味しくできます。 ・少し多めのオイルでしっかり強火で炒めると、クセがやわらぎより食べやすくなります。
レシピID:493211
更新日:2024/11/17
投稿日:2024/11/17