釜揚げシラスとツルムラサキ、ミニトマトの白ワインソース

材料2人分

• パスタ
  160g
• 釜揚げシラス
  60g
• ツルムラサキ
  50g
• ミニトマト
  6個
• 白ワイン
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• にんにく
  10g
• オリーブオイル
  20ml
• レモン果汁
  小さじ２

作り方

• 下準備
  ・ツルムラサキは３㎝ほどの幅にざく切りにする。 ・ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。 ・にんにくは皮を剥き、根の部分を切り落とし、みじん切りにする。

• 1

  冷めたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でじっくり加熱する。

  
• 2

  にんにくに焼色が少しついたら、釜揚げシラスを入れて軽く炒める。

  
• 3

  白ワインとミニトマトを入れ、アルコールが飛ぶまで加熱する。

  
• 4

  ツルムラサキと醤油を入れて、ツルムラサキがしなっとしてきたら火を止める。

  
• 5

  鍋に水を張り、強火で沸かし、パスタを入れる。 ※水の重量に対して1％の塩を入れると美味しくなります。

• 6

  パスタが茹で上がったら、フライパンのパスタソースにパスタを入れ、ソースと絡める。 お皿に盛り付け、レモン果汁を一皿に対して小さじ1杯分回しかける。

  

ポイント

パスタを絡めるときは、シャバすぎず、パサつきすぎず、とろっとしたソースが少し残っている程度でお皿に盛り付けると美味しく仕上がります。

作ってみた！

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