釜揚げシラスとツルムラサキ、ミニトマトの白ワインソース

10

2020.08.12

分類主食

調理時間: 10分

ID396545

大家 輝

FOR THE TABLE

夏が旬のツルムラサキ。

栄養価が高く、食べるとネバネバしていて、茎はシャキシャキしています。使い方はほうれん草とほぼ同じと考えて大丈夫です。ほうれん草は冬の野菜で夏場は値段が高いので、代わりにツルムラサキを使うとオススメです。今回はパスタにしてみました。

パスタ ミニトマト おつまみ ヘルシー 釜揚げしらす 白ワイン 醤油 しらす アイデア料理 レモン 料理 おもてなし 和風パスタ タリアテッレ イタリア料理 簡単 つるむらさき トマト

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材料2人分
パスタ 160g
釜揚げシラス 60g
ツルムラサキ 50g
ミニトマト 6個
白ワイン 大さじ2
醤油 大さじ2
にんにく 10g
オリーブオイル 20ml
レモン果汁 小さじ2
作り方
Point!
パスタを絡めるときは、シャバすぎず、パサつきすぎず、とろっとしたソースが少し残っている程度でお皿に盛り付けると美味しく仕上がります。
  1. ・ツルムラサキは3㎝ほどの幅にざく切りにする。
    ・ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
    ・にんにくは皮を剥き、根の部分を切り落とし、みじん切りにする。
  2. 冷めたフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でじっくり加熱する。
  3. にんにくに焼色が少しついたら、釜揚げシラスを入れて軽く炒める。
  4. 白ワインとミニトマトを入れ、アルコールが飛ぶまで加熱する。
  5. ツルムラサキと醤油を入れて、ツルムラサキがしなっとしてきたら火を止める。
  6. 鍋に水を張り、強火で沸かし、パスタを入れる。

    ※水の重量に対して1%の塩を入れると美味しくなります。
  7. パスタが茹で上がったら、フライパンのパスタソースにパスタを入れ、ソースと絡める。

    お皿に盛り付け、レモン果汁を一皿に対して小さじ1杯分回しかける。
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