牡蠣蕎麦【ほっと温まる冬のお蕎麦♪】
投稿日2023/01/10
更新日2023/01/10
調理時間15分
最初に長ネギと牡蠣を甘辛く煮て仕上げる甘めのつゆが最高です♡ 蕎麦やうどんの時はタンパク質をプラスしたい… 栄養豊富な牡蠣を合わせて、ランチやちょっと疲れた日にもぴったりな一品です。 お子様にはうどんで！子供にも牡蠣を食べさせたいので、牡蠣もネギも細かくして子供が大好きなうどんに忍ばせました♡笑
材料2人分
- そば200g(2人前、乾麺でも生麺でも)
- 牡蠣180g
- 塩、片栗粉各小さじ2(牡蠣の下処理用)
- 長ネギ1/2本
- A砂糖、醤油各小さじ2
- A和風顆粒だし、酒、みりん各小さじ1
- A水100ml
- B麺つゆ（2倍濃縮）100ml
- B湯300ml
- 茹でほうれん草適量
作り方
ポイント
蕎麦でなくうどんでも◎です！ 牡蠣の下処理をしっかりすることでふっくらとした牡蠣に仕上がります。 濃いめの味付けなので、麺つゆの量などはお好みで調整されて下さい。
- 準
ボウルとザルを重ね牡蠣をザルに入れ、半量の塩、片栗粉（小さじ1ずつ）で優しく揉み、かぶるくらいの水（分量外）で2〜3回すすぎ、汚れを落とす。 これを2回行う。
- 1
長ネギはトッピング用として5cm程は小口切りにし、それ以外は1cm幅に斜めに切る。
- 2
鍋に下処理した牡蠣と斜めに切った長ネギ、A 砂糖、醤油各小さじ2、和風顆粒だし、酒、みりん各小さじ1、水100mlを入れ、弱火で長ネギが柔らかくなるまで煮る。
- 3
ネギが柔らかくなったらB 麺つゆ（2倍濃縮）100ml、湯300mlを加える。
- 4
そばをたっぷりの湯で表示時間通りに茹で、水にさらしてぬめりをとり、器によそう。
- 5
そばに工程3のつゆをかけ、お好みで茹でほうれん草、長ネギの小口切りをトッピングする。
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質問
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- Artist
ひろこ
4歳の娘、2歳の息子を育てています。 大学卒業後、約10年間、客室乗務員として勤務。 多くの食文化に触れ、各地で食べた味をよく自宅で再現して楽しんでいました。 同時に国際線勤務の8年間で食事と心身の健康の繋がりを痛感。 休日は料理教室に通い、自炊を通して体調管理、繰り返す肌荒れ等のアレルギー体質も克服できました。 これらの経験が、今は家族の食事作りに活きています。 育児の合間に時間をかけずに作れる、 手間なしなのに大人も子供も満足できるレシピをご紹介していきます! 家族の「おいしー!」は作った自分も幸せ、疲れが吹き飛ぶ瞬間です🥰 料理が少しでも楽しくラクに、 家族や大切な方を笑顔に元気いっぱいにすることにつながれば嬉しいです♡
