作業10分！【塩こうじ米粉マーラーカオ】中華風蒸しパン

材料（12cm(15cm)丸型一台分）

• 卵
  L2個
• 黒糖
  60g
• 液体塩こうじ
  5g
• 米油
  30g
• 豆乳
  60g
• A
  製菓用米粉
  100g(ミドルタイプ)
• A
  ベーキングパウダー
  2g
• A
  重曹
  ひとつまみ(なければ省く)

作り方

• 下準備
  ・クッキングシートを濡らして型に沿うように敷く。(写真は小さな蒸篭ですが、ケーキ型で可能です) ・蒸し器に水を入れ、沸騰させる。 ・A 製菓用米粉100g、ベーキングパウダー2g、重曹ひとつまみを袋に入れ、ふって合わせておく。 ・米油と豆乳を耐熱容器に合わせ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

  
• 1

  ボウルに卵を入れて泡立て器でほくじ、黒糖、液体塩こうじを加え、すり混ぜる。

  
• 2

  米油、豆乳を加え、全体に混ざるように1〜2分よくすり混ぜる。

  
• 3

  A 製菓用米粉100g、ベーキングパウダー2g、重曹ひとつまみを加え、粉気がなくなるまでよく混ぜ、型に流し入れる。

  
• 4

  型を両手でもち、約10㎝の高さから10回ほど落として空気を抜く。

  
• 5

  よく蒸気の上がった蒸し器に入れ、20分中火で蒸す。(蒸篭ではなく蒸し器の方は、蓋に手拭いなどをつけ、上から水分が落ちないようにする。)

  

ポイント

・粉類を先に混ぜ合わせることでベーキングパウダー(と重曹)がまんべんなく生地に混ざり、よく膨らみます。 ・卵液に粉類を混ぜ合わせたら、放置せずに、すぐに蒸すことも大切です。 ・蒸し時間は、火力などにより変わるので、調整してください。

作ってみた！

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