作業10分！【塩こうじ米粉マーラーカオ】中華風蒸しパン
投稿日2023/12/15
更新日2024/03/08
調理時間10分(蒸す時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ほんのり醤油風味の中華蒸しパンを、醤油を使わずに、黒糖と液体塩こうじを使って風味よく仕上げるマーラーカオ。蒸すまでの工程も簡単で、忙しい朝でも作れます。蒸し器も汚れないので、料理で蒸し器を使う前に作る事が多いです。
材料（12cm(15cm)丸型一台分）
- 卵L2個
- 黒糖60g
- 液体塩こうじ5g
- 米油30g
- 豆乳60g
- A製菓用米粉100g(ミドルタイプ)
- Aベーキングパウダー2g
- A重曹ひとつまみ(なければ省く)
作り方
ポイント
・粉類を先に混ぜ合わせることでベーキングパウダー(と重曹)がまんべんなく生地に混ざり、よく膨らみます。 ・卵液に粉類を混ぜ合わせたら、放置せずに、すぐに蒸すことも大切です。 ・蒸し時間は、火力などにより変わるので、調整してください。
- 準
・クッキングシートを濡らして型に沿うように敷く。(写真は小さな蒸篭ですが、ケーキ型で可能です) ・蒸し器に水を入れ、沸騰させる。 ・A 製菓用米粉100g、ベーキングパウダー2g、重曹ひとつまみを袋に入れ、ふって合わせておく。 ・米油と豆乳を耐熱容器に合わせ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
- 1
ボウルに卵を入れて泡立て器でほくじ、黒糖、液体塩こうじを加え、すり混ぜる。
- 2
米油、豆乳を加え、全体に混ざるように1〜2分よくすり混ぜる。
- 3
A 製菓用米粉100g、ベーキングパウダー2g、重曹ひとつまみを加え、粉気がなくなるまでよく混ぜ、型に流し入れる。
- 4
型を両手でもち、約10㎝の高さから10回ほど落として空気を抜く。
- 5
よく蒸気の上がった蒸し器に入れ、20分中火で蒸す。(蒸篭ではなく蒸し器の方は、蓋に手拭いなどをつけ、上から水分が落ちないようにする。)
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数