ワンパン10分！晩ご飯の定番に！ふっくら【ぶりのみぞれ煮】
投稿日2024/02/21
更新日2024/02/21
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ぶりといえば我が家はこれ。ぶりがしっとり柔らかく仕上がります♪大根おろしたっぷりの甘めの煮汁が美味しく、煮汁も全部食べたくなり、ご飯も進みます♪フライパン1つで簡単にできるので、ぜひご家庭の魚料理の定番のレシピにして頂けたら幸いです！ ぶりを液体塩こうじにつけることで臭みが消え、湯通しなど不要に！
材料3人分
- ぶり3切れ
- 大根300g
- 液体塩こうじ小さじ1(酒+塩で代用可)
- 米粉大さじ1
- 米油小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- きび砂糖大さじ1(お好みの砂糖で)
作り方
ポイント
・ぶりを焼く時に、火が強すぎたり、長く焼き過ぎると硬くなります。大根と煮ているときに火が通るので、表面に焼き目をつけるだけで大丈夫です。 ・都度クッキングペーパーで水分、油分を拭き取ることで、湯通しなどの手間をかけず、臭みなく仕上がります。液体塩こうじがない方は、酒と塩で代用してください。
- 準
・ぶりの水分をキッチンペーパーで拭き、液体塩こうじをかけて、5分おく。 ・大根の皮を剥いて、すりおろす。
- 1
ぶりの水分をキッチンペーパーで再び拭き取り、米粉をうすくまぶす。
- 2
フライパンに米油を入れ、中火にかけ、温まったら皮面を下にして1分焼き、焼き色をつける。
- 3
上下を返して1分中火で焼いたら、弱火にし、フライパンの油をキッチンペーパーで拭く。
- 4
フライパンに酒を加える。(酒でまず蒸し焼きにしてふっくらさせるため)
- 5
大根おろしを、無理に絞ったりせず、スプーンなどで入れ、残った水分は捨てる。(捨てるのは50g程度)
- 6
しょうゆ、みりん、きび砂糖も加えて中火〜弱火で3〜4分煮る。🤏大根の水分が煮詰まり、少し煮汁が残っている程度。(写真参照)
- 7
器にぶりを盛り付け、大根おろし(煮汁)をたっぷりのせる。
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質問
作ってみた!
コスモス2024/11/16 19:34
塩麹効果でぶりがふっくら、ふわっふわ〜😊 大根おろしたっぷりであっさりといただけますぅ😋😋
コスモス2024/04/24 18:50
やはり、美味しいです😊 大根おろしと一緒に食べると、最高😋
yumi🍓2024/04/14 20:06
コスモスさん、ヴェルたんさんの作ってみた！の投稿を拝見して、とても美味しそうだったので作ってみました♪ 液体塩こうじの効果で臭みがなくふっくら、でも米粉をまぶしているのでヘルシーでした✨ きび砂糖の優しい甘さのおろしのたれが、とても美味しかったです♪ 昨日、体調の悪かった旦那さんも一晩で熱が下がり、今日は美味しいと食べてくれてよかったです☺️ また作ります♪
ヴェル2024/04/06 15:37
『春ブリ🌸』入手したので 大根もあるしな・・・・・・・ ユーザー友さんが作っていて お気に入りしていたこのレシピで😉✨ 米粉無いので、薄力粉と片栗粉で ブレンドしました。 塩麹効果でふっくらブリに仕上がり ましたꕀ⋆♡ コスモスさん🐱 並びにアーティストさん 𝕋𝕙𝕒𝕟𝕜 𝕪𝕠𝕦 ❤︎"
コスモス2024/04/05 20:03
２回目になります😊 少しお醤油と砂糖を足しましたが、ぶりと大根おろしを一緒に食べると、う〜ん美味しい😋 液体塩こうじにつけてあるので、ふっくら…😁
関連キーワード
「ぶり」の基礎
- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
