主菜
野菜たっぷりビーフン
投稿日2024/02/14
更新日2024/02/14
調理時間20分
麺類が大好きな娘に野菜をいっぱいとってもらいたくて考案したレシピです。
材料2人分
- ビーフン100g
- 薄切り豚バラ肉120g
- 玉ねぎ1/2個(80ｇ)
- 小松菜100g
- にんじん30g
- しいたけ2個
- 干しエビ大さじ1
- ごま油小さじ2
- Aにんにく1かけ
- A生姜1かけ
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aオイスターソース小さじ1
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- A水大さじ1
- 塩コショウ少々
作り方
ポイント
◎干しエビを加えることで旨味、栄養価がアップしますよ。 ◎ビーフンの種類によっては、茹でずに使うものもあるので、袋の表記通りに作るのがオススメです。
- 準
にんにくと生姜はすりおろしておく。
- 1
玉ねぎ、しいたけは薄切りにし、にんじんは細切り、小松菜は3cm幅でカットする。
- 2
フライパンにお湯を沸かし、ビーフンを表記通りに茹でる。茹で終わったらザルにあけ、ごま油で和えておく。(長さもお好みでカット)
- 3
フライパンで、塩コショウを振った薄切り豚バラ肉を焼き、色が変わってきたら、にんじん、玉ねぎ、しいたけを入れて炒める。野菜がしんなりしてきたら、時間差で小松菜を加えてさらに炒める。
- 4
全体がしんなりしたら、ビーフン、干しエビ、合わせておいたA にんにく1かけ、生姜1かけ、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、水大さじ1を加えて、全体に馴染ませながら炒める。
レシピID
476937
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管理栄養士miho
管理栄養士/2児の母。忙しく働く女性やママたち。そんな大変な中でも、子どもを優先し、栄養バランスや献立を必死に考えている方が多いと思います。そんなママたちの負担が少しでも減るような、なるべく簡単かつ栄養も美味しさも満足できるようなレシピを考えています。 Instagramでは、手軽に作れる小学生向けのお弁当を投稿しています。 発信1年でフォロワー1万人達成。