コツ３つ☆ふわふわ豚しゃぶ #氷水不要
投稿日2023/06/05
更新日2023/06/05
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
👧「コレもうないの？」ふわっふわだから２歳児でもどんどんすすむ◎ 「普段は野菜を食べない子どもたちもどんどん食べてくれました♡」とのコメントをいただきました✨ 【１人前目安(野菜別)】 ２５９kcal たんぱく質１６.６g 脂質２０.０g 糖質３.３g 食物繊維０.６g 食塩相当量１.０g
材料4人分
- 熱湯1l程度(豚肉が浸かるくらい)
- 砂糖大1(茹でる用)
- 豚肉330g(ロース、肩ロース、バラなどしゃぶしゃぶ用)
- A砂糖大1/2
- Aごま・茹で汁各大2
- A酢・醤油各大1.5
- Aごま油大1
- 野菜好きなだけ(キャベツ、もやし、レタス、小松菜、にんじん、水菜等)
作り方
ポイント
✔︎音声解説付き３０秒動画 全体の流れがパパッと掴めます◎ 併せてご覧ください☺️ 【コツ３つまとめ】 ①熱湯ではなく５０℃程度から茹でる いきなり熱々のお湯に入れると、 豚肉のたんぱく質がぎゅっと硬くなりやすくなります⚠️ 『お風呂より少し熱いくらい』と覚えると◎ ②お砂糖のチカラ たんぱく質がかたまるのを抑えてより柔らかく♩ ③氷水にはつけない 一気に温度を下げると硬くなる原因に🌀 水っぽくなるのを防ぐ効果もあるので そのまま野菜の上で冷まします。 気になる方は『おかあげ』で検索を🔍
- 1
野菜を食べやすい大きさに切り、熱湯で茹でる。
- 2
旨味と栄養の溶けた茹で汁は再利用するため、野菜だけお皿にあげておく。
- 3
茹で汁を冷まし（コツ①）、砂糖を溶かす（コツ②）。豚肉を入れて重なりを広げる。
- 4
アクを取りながら、色が変わるまで中弱火で茹でる（目安2-3分）。
- 5
お湯を切り、野菜の上に広げて冷ます（コツ③）。
- 6
アクをのぞいた茹で汁を含むA 砂糖大1/2、ごま・茹で汁各大2、酢・醤油各大1.5、ごま油大1を混ぜ、上からかける。
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さくらいゆか（管理栄養士）
- 管理栄養士
著書『元・給食の先生がおしえる ワンパン健康食堂』 手軽に、おいしく、栄養も。 「今日、何作ろう?」 そんなときにさっと役に立つ。 身近な食材×いつもの調味料で作れる、 日常のおかずをメインに投稿しています。 元々は保育園の給食室勤務でしたが、 娘の育休中に勤務先が閉園。 突如失業したのをきっかけに SNSでレシピの投稿を始めました。 YouTube、TikTok、Instagramで 計40万人をこえるフォロワーさん達に支えられ 現在はレシピ開発やコラム執筆、一般家庭向けの献立販売を行っています。
