【何個でもいけちゃう！】てりやきチーズハンバーグ

材料4人分

• A
  合い挽き肉
  500g
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  塩
  小さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  ナツメグ
  少々(なくても可)
• A
  こしょう
  少々
• パン粉
  大さじ8
• 牛乳
  大さじ5
• サラダ油
  大さじ1
• ピザ用チーズ
  適量
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• バター
  10g

作り方

• 1

  パン粉 大さじ8に牛乳 大さじ5を注ぎ、ふやかしておく。 玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  ハンバーグの材料A 合い挽き肉500g、玉ねぎ1/4個、塩小さじ1、卵1個、ナツメグ少々、こしょう少々と工程1のパン粉を全てボウルに入れる。 ひき肉がねっとりするまでしっかりこねる。

• 3

  ざっくり8等分になるように指で肉を分ける。 1個分を手に取り、丸めながら掌に10回打ちつけ、中の空気を抜く。 最後に表面を滑らかにする。

  
• 4

  フライパンにサラダ油 大さじ1を中火で熱し、成形したハンバーグを並べて、真ん中を指で押して少しくぼみを作る。 中火で3分加熱する。 焼き始めたら、裏返す時以外は肉に触らない。 裏返して3分加熱する。少し火を弱めて、蓋をして5分蒸し焼きにする。

  
• 5

  焼いている間にB 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を合わせておく。 キッチンペーパーで余分な油は拭き取る。肉汁も出ているため、全て拭き取る必要はない。 B 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1とバター10gを加え、中火で煮詰める。 タレがとろりとしてきたら、ピザ用チーズを好きなだけのせ、蓋をしてチーズを溶かす。

  

ポイント

■玉ねぎを炒めてから使用したい場合は、みじん切りにした玉ねぎをサラダ油 小さじ1で飴色になるまで炒め、粗熱が取れてから肉に混ぜます。炒めてから粗熱を取るという作業だけで結構時間を要するので、我が家のハンバーグは玉ねぎは生のまま使用しています。シャキシャキとした玉ねぎの食感を楽しむハンバーグです。

作ってみた！

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